6月2日下午，在同學(xué)們的期待中，一場(chǎng)別開(kāi)生面的科研試驗(yàn)觀摩活動(dòng)在食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室拉開(kāi)帷幕，同學(xué)們將在這里了解食品加工與安全領(lǐng)域研究生的學(xué)習(xí)日常，并親身體驗(yàn)制作餅干的樂(lè)趣。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一系列令人目不暇接的美食迎接觀摩同學(xué)的到來(lái)，在研究生劉旭華、林春寅的介紹下，從銅陵白姜的清新口感，到雜糧餅干的香脆口感，再到桑葚飲料、石榴飲料、布丁、紅棗牛奶和菊花酒等各色飲料，讓人忍不住想要一掃而空。不僅是讓人垂涎欲滴的美味，更是這美食背后所蘊(yùn)含的精巧設(shè)計(jì)構(gòu)思和傳達(dá)出的健康生活理念，是獨(dú)屬食品加工與安全領(lǐng)域研究生的浪漫。劉旭華還講解了餅干的制作方法和材料，介紹了相關(guān)儀器設(shè)備，讓同學(xué)們親手嘗試制作，嘗遍甜、咸、酥、脆的美味，仿佛到了一個(gè)美食天堂。同學(xué)們通過(guò)參與制作過(guò)程，深入了解了不同食材的特點(diǎn)和品味，不僅給大家?guī)?lái)了美食的享受，也在其中加入了制作美食的樂(lè)趣。
品嘗完豐盛的美食后，劉旭華向大家介紹了食品工程學(xué)院相對(duì)于傳統(tǒng)理解中的產(chǎn)品生產(chǎn)更加廣泛、多元的內(nèi)涵。食品加工與安全是一個(gè)廣闊的領(lǐng)域，不僅僅有傳統(tǒng)的食品制作，更包括食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品毒素檢測(cè)及高分子檢測(cè)等多個(gè)方面。為了讓觀摩同學(xué)有更為直觀的體驗(yàn)，大家還一同參觀了各個(gè)實(shí)驗(yàn)室，領(lǐng)略食品工程學(xué)院的別樣風(fēng)采。
在研究生導(dǎo)師鄭海波博士的肉類(lèi)產(chǎn)品加工區(qū)，這里正在進(jìn)行著醬鹵肉制品的工藝改善與創(chuàng)意肉制品研發(fā)，每一步都體現(xiàn)著食品工程學(xué)院精益求精下對(duì)于食品美學(xué)的追求。陳春旭博士的實(shí)驗(yàn)室，則致力于尋找小分子多酚類(lèi)物質(zhì)的分離純化和結(jié)構(gòu)解析，并研究其生物活性功能。在安科校園，老師們正利用不同的技術(shù)手段，通過(guò)電化學(xué)生物傳感、食品安全防控新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等科技手段，帶領(lǐng)著研究生同學(xué)們不斷創(chuàng)新、探索和拓寬食品領(lǐng)域的邊界。此外，同學(xué)們還參觀了實(shí)驗(yàn)室中各種先進(jìn)儀器，包括熱紅外測(cè)溫設(shè)備、恒溫恒濕培養(yǎng)箱、低溫冰箱等儀器、凝膠色譜柱、恒流泵、全自動(dòng)收集器、超聲機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、顯微鏡和磁力攪拌器等。參觀結(jié)束后，同學(xué)們深深被食品工程學(xué)院的成果所吸引，真正理解了常掛在食品加工與安全領(lǐng)域研究生嘴邊的那句話：“民以食為天，食以安為先”。
通過(guò)此次觀摩活動(dòng)，同學(xué)們深入了解了食品加工與安全領(lǐng)域研究生同學(xué)的學(xué)習(xí)日常，有利于不同領(lǐng)域研究生之間加深了解、增進(jìn)友誼，在充分交流的基礎(chǔ)上，互促共進(jìn)，拓展眼界，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，激發(fā)同學(xué)們的科研熱情。（特約通訊員：馬曉輝 攝影：徐夢(mèng)芹 審核：張春雨）
