吳曉偉，男，漢族，1972年5月生，中國民主建國會會員，現(xiàn)任安徽科技學院食品工程學院副教授，食品工程中心主任，中式烹調(diào)高級技師。初心如磐三十四載，吳曉偉用工匠精神身體力行，成績斐然；吳曉偉傳承中國烹飪文化，對烹飪技藝有著近乎執(zhí)拗的追求。自工作以來，吳曉偉一直兢兢業(yè)業(yè)，始終堅持落實立德樹人根本任務，全力幫助學生實現(xiàn)全面發(fā)展。作為優(yōu)秀教師代表，展現(xiàn)出了堅定的政治立場和寬廣的工作格局，受到廣大師生的一致好評。吳曉偉是學生眼中的“四有”好老師，更是胸懷大局、一心裝滿他人的領(lǐng)域?qū)＜摇?/p>
立德樹人 甘為人梯
吳曉偉嚴愛相濟、潤己澤人，以人格魅力呵護學生心靈，以學術(shù)造詣開啟學生智慧，把自己的溫暖和情感傾注到每一個學生身上，讓每一個學生都健康成長，時刻銘記著作為一名人民教師的責任與擔當，做學生為學、為事、為人的大先生。
在學習上，吳曉偉是學生的嚴師，先后指導食品專業(yè)學生開展“好?！彼崮虅?chuàng)業(yè)訓練、“牛氣”酸奶、沁人心“啤”項目、藍莓酸奶的開發(fā)、藍莓啤酒開發(fā)、新型啤酒項目、健脾酸奶的研制等國家級創(chuàng)新項目訓練，培養(yǎng)大學生團隊研發(fā)能力。他指導的學生參加全國餐旅類大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，分別獲得第三、四屆全國餐旅類大學生創(chuàng)業(yè)大賽二等獎、2021年安徽省大學生食品創(chuàng)新設計大賽“忘川啤酒”獲二等獎等。多次指導學生參加安徽省烹飪專項大賽均取得優(yōu)異成績，獲烹飪團體金獎，被授予“安徽省優(yōu)秀餐飲業(yè)人才培養(yǎng)基地”等，多次被評為最佳指導教師和優(yōu)秀指導教師獎，獲得業(yè)內(nèi)人士一致認可。
在生活上，吳曉偉是學生們的慈父，特別關(guān)注學生的生活，為學生排憂解難，尤其注重對貧困學生的幫扶。他先后為2010級、2012級、2013級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的3名同學代繳學費，并資助2010級一名貧困學生完成學業(yè)，驅(qū)車與學院書記到這位同學家里看望并進行慰問；2011級的一名學生父親突然因病離世，吳曉偉與班主任一起到該學生家里進行慰問，并送去幫扶資金，為學生做心理疏導，讓這位學生順利完成學業(yè)，并實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，等等。 “天冷要注意保暖”“飲食要注意營養(yǎng)，少點外賣”“早上不要睡懶覺，要加強鍛煉”......到吳曉偉辦公室找他匯報的同學還未坐下，吳老師便遞上一杯親手自制的營養(yǎng)茶，接過那溫暖的茶杯，一股股暖流溫暖了學生的心靈。
三尺講臺 桃李滿園
吳曉偉在內(nèi)蒙工作二十一年，在安徽本科高校執(zhí)教十三年。從業(yè)三十四年來，從躬身于實踐到致力于高校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)領(lǐng)域，他用實際行動詮釋了愛崗敬業(yè)、無私奉獻、精益求精的工匠精神。
2011年3月，吳曉偉進入我校食品工程學院，擔任烹飪與營養(yǎng)教研室主任和學科專業(yè)負責人，先后出版教材《食品雕刻教程》《飯店餐桌花藝》《飯店烹飪基礎》《中餐烹飪美學》《烹調(diào)工藝學》《內(nèi)蒙古飲食文化》等教材七部，任副主編出版《宴席設計》《花藝》《安徽名菜》三部，科普專著《趣話內(nèi)蒙古美食》一部。承擔學校重大質(zhì)量工程項目“烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革”的研究，確立了烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)“2.5+0.5+0.5+0.5”人才培養(yǎng)模式，提高社會需求滿意度和學生就業(yè)滿意度。2014年烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)獲批省級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，通過五年的探索研究，2019年12月順利通過專家驗收；2020年其成果“基于工匠精神賽教融合提高大學生實踐創(chuàng)新能力的改革與實踐”獲校級教學成果二等獎、“以平臺為載體，食品類專業(yè)產(chǎn)學研、校地企多維合作提高大學生實踐創(chuàng)新能力的改革與實踐”獲省教學成果三等獎，2022年其成果“構(gòu)建賽教融合，多方協(xié)同的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實踐”獲校級教學成果一等獎、安徽省教學成果二等獎；2022年“烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)師范生卓越人才培養(yǎng)”獲批為省級六卓越一拔尖研究項目；通過多年的努力，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生在本科院校執(zhí)教6人，高職學校執(zhí)教12人，中職學校執(zhí)教16人，社會培訓機構(gòu)和烹飪技工院校執(zhí)教30多人，成為五星級飯店行政總廚、部門經(jīng)理、餐飲門店店長等20多人，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)已成為省內(nèi)具有一定影響力的專業(yè)。
默默耕耘 成果豐碩
吳曉偉初心不改，潛心科研，不改平淡之本色，不變耕耘之腳步，在繼承和發(fā)揚中國烹飪藝術(shù)方面積累了大量經(jīng)驗，獲得了大量成就。他有企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，動手能力強，理論水平高，且能將現(xiàn)代營養(yǎng)理論融合到實踐教學中。
吳曉偉在傳承我國美食文化上付出了大量努力，取得了多項榮譽。2018年4月，吳曉偉榮獲獲安徽省五一勞動獎章；2019年7月，吳曉偉榮獲安徽省技術(shù)能手；10月，獲安徽省“江淮杰出工匠”；11月，獲“安徽省最美廚師”、“2019年度餐飲業(yè)先進個人”；2021年2月，吳曉偉成功獲批鳳陽縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洪武宴項目傳承人，深入研究鳳陽縣非物質(zhì)文化洪武宴，為鳳陽縣非遺文化傳承做出了重要貢獻。吳曉偉踐行文化傳承使命，配合安徽省“皖廚培育工程”計劃，申報了“中都大腸面”專項培訓項目，已經(jīng)通過了安徽省人力資源和社會保障廳立項，成為鳳陽縣首批“皖廚培育項目”。2023年3月，獲中國促進高質(zhì)量發(fā)展推動人物獎；2023年5月，成為中國烹飪協(xié)會教育工委委員等。
吳曉偉積極開展中國烹飪相關(guān)科研項目，成果多運用至實際并取得了顯著成效。他承擔了四川省川菜研究中心科研課題2項（酥豆即食食品開發(fā)研究CC15Z10和高品質(zhì)禽蛋休閑食品開發(fā)研究CC20Z26），通過研究發(fā)表三類科研論文1篇，授權(quán)國際發(fā)明專利1項；主持安徽省旅游局重點課題1項（安徽省旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整策略研究SLYJKT201524）；參與省重大科技專項研究3項，發(fā)表EI科研論文1篇，產(chǎn)生國際發(fā)明專利2項；主持安徽省廚哈哈食品科技有限公司“冷凍調(diào)理菜肴食品加工與風味調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)”和安徽省禾泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司“吳曉偉技能大師禾泉工作站”橫向課題各1項，均取得了階段性成果。
2021年9月，吳曉偉牽頭負責的工作室被安徽省人力資源和社會保障廳和財政廳授予省級“吳曉偉技能大師工作室”，2021年12月被安徽省教科文衛(wèi)體工會授予“吳曉偉勞模創(chuàng)新工作室”，并取得階段性成果，培養(yǎng)烹飪方向研究生2人，授權(quán)國際發(fā)明專利3項，發(fā)表SCI科研論文2篇，EI科研論文1篇。
吳曉偉的事跡被多家主要媒體進行轉(zhuǎn)載和報道。安徽省工人日報在2018年5月7日第四版以題為“莫言秋實豐，只為春耕忙”進行了報道。2019年10月7日在安徽衛(wèi)視經(jīng)濟頻道以題為“2019江淮杰出工匠候選人烹飪與營養(yǎng)教育學專家—吳曉偉”進行了報道。2021年2月15日安徽省總工會在微信公眾號和安徽省烹飪協(xié)會網(wǎng)站等中展播了“學徽菜美食！贏新春大禮（五）”吳曉偉制作的紙包魚和啤酒魚，產(chǎn)生了廣泛的社會影響。
服務社會 無私奉獻
吳曉偉發(fā)揮專業(yè)特長，先后到蚌埠南山豪生大酒店、鳳陽縣文化和旅游部、滁州安徽省廚哈哈食品有限公司、滁州鄉(xiāng)巴佬食品有限公司和馬鞍山雨潤食品公司等單位掛職，服務企業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。
吳曉偉結(jié)合現(xiàn)代餐飲企業(yè)人員流動大等特點，為蚌埠豪生大酒店提出了科學留人建議；結(jié)合鳳陽縣文旅特點，向文旅局提出了振興中都美食行動計劃；為安徽廚哈哈食品有限公司制定企業(yè)標準1項；為滁州鄉(xiāng)巴佬食品有限公司研發(fā)了咖喱雞塊、泡椒鳳爪等新產(chǎn)品；為馬鞍山雨潤食品公司研發(fā)腌肉技術(shù)1項，并被授權(quán)實用新型專利。
2022年，吳曉偉承擔了滁州市“徽菜師傅”高技能人才培訓班（60人全部取得技師職業(yè)資格）的研修任務，承辦兩期鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”中都大腸面培訓班（110人）研修任務，提高研修，全部取得了研修合格證書；承辦2022年安徽科技學院首屆“皖美味道·幸福生活”師生校園廚藝競賽（65人）和中式烹調(diào)高級技能培訓班（34人）等工作，2023年承辦了鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽（90人參賽，產(chǎn)生12名技師，74名高級工）工作、并承辦期“新徽菜·名徽廚”中都大腸面培訓班（110人）工作。近年來累計為培訓技能人才500余名，得到了政府和學員認可，滿足了人民對對美好生活的向往和追求。鳳陽縣、滁州市、安徽省總工會等相關(guān)網(wǎng)站媒體都對吳曉偉的先進事跡進行了報道，引起人民群眾和廣大師生的熱議，取得了良好的社會聲譽。
“山再高，往上攀，總能登頂；路再長，走下去，定能到達”。吳曉偉，用工匠精神身體力行，堅持不懈，從始至終踐行著立德樹人的崇高使命。他用執(zhí)著守望著夢想，用愛心點亮著希望，在平凡崗位上，孜孜不倦、潛心育人，在人生路上，不斷書寫新的篇章。（特約通訊員：程韜 攝影：陳寶 審核：姚文均 編輯：陳晉）
