近日，我校2021級食品加工與安全領域研究生張王芬在生化與分子生物學領域Top一區(qū)期刊International Journal of Biological Macromolecules（IF=8.2）在線發(fā)表題為“Effects of Dual Modification by Cationization and Acetylation on the Physicochemical and Structural Characteristics of Glutinous Rice Starch”的研究論文。食品工程學院糧油及其副產(chǎn)物精深加工團隊與營養(yǎng)科技創(chuàng)新團隊負責人楊麗萍副教授為通訊作者，安徽科技學院為唯一完成單位。

本研究采用陽離子-乙?；瘜ε疵椎矸圻M行改性，探究陽離子-乙?；男詫ε疵椎矸鄣睦砘再|(zhì)及結(jié)構的影響，為改性糯米淀粉的工業(yè)化生產(chǎn)及其在各個領域(食品、造紙、制藥等)的應用提供了理論依據(jù)，特別是開拓了淀粉基材料作為食品包裝用紙涂布材料研究應用領域，提高食品包裝用紙的安全性和生物可降解性，推動綠色環(huán)保，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。該研究工作獲得了安徽省自然科學基金(2108085QC141)、安徽省小崗國家農(nóng)業(yè)科技園科技項目(yq202207)、蚌埠市科技計劃項目(2022ny04)的資助。

我校糧油及其副產(chǎn)物精深加工與營養(yǎng)科技創(chuàng)新團隊主要圍繞雜糧雜豆、糯米、黑麥、玉米及麩皮、胚芽等糧油及副產(chǎn)物加工業(yè)發(fā)展中的重大技術問題，突破功能性糧油食品生產(chǎn)、糧油加工副產(chǎn)物高附加值利用、糧油安全檢測等關鍵技術問題，重點發(fā)展高纖低GI食品，有力推動了糧油加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。團隊進一步發(fā)揮科技引領作用，與蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司共建安徽省糯米制品工程技術研究中心，積極將先進加工技術融入特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，對推動農(nóng)業(yè)結(jié)構的戰(zhàn)略性調(diào)整、帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、增加農(nóng)民收入發(fā)揮了積極作用。（特約通訊員：程韜 攝影：張王芬 審核：王廣良 胡文靖 編輯：于宏亮）