近日，我校食品工程學院青年教師陳春旭以第一作者在美國化學學會期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》最新一期（2018,Volume 66, Issue 42）發(fā)表封面論文《Characterization of Bovine Serum Albumin and (-)-Epigallocatechin Gallate/3,4-O-Dicaffeoylquinic Acid/Tannic Acid Layer-by-layer Assembled Microcapsule for Protecting Immunoglobulin G in Stomach Digestion and Releasing in Small Intestinal Tract》。原文發(fā)表網址https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04381。
該學術論文的發(fā)表，實現(xiàn)了我校在JCR一區(qū)刊物封面上零的突破，促進了我校相關學科基礎與應用研究的開展，提振了青年科技人員的信心，表明我校在食品加工生產與應用研究領域邁入國際先進、國內領先水平。
該研究成果獲得了匿名審稿專家的充分肯定，審稿專家一致認為通過合成牛血清蛋白-表沒食子兒茶素沒食子酸酯/3,4-二咖啡?？崴?單寧酸層層自組裝微膠囊實現(xiàn)了保護免疫球蛋白G免受胃液酶解，在腸道定向釋放，創(chuàng)新性較強，應用前景廣闊，具有較高的理論意義和實用價值；審稿編輯對該團隊在生物功能性成分的系列研究成果給予了充分的肯定。
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是食品研究領域的權威國際期刊之一，創(chuàng)刊于1953年，主要發(fā)表農業(yè)和食品化學領域的研究論文以及相關檢測方法和技術手段方面的最新進展。該期刊歷年來屬于食品領域高被引用雜志，最新影響因子為3.412，是農林科學領域的國際頂級（Top）期刊，屬于JCR雜志分區(qū)農業(yè)綜合1區(qū)和中科院雜志分區(qū)農林科學1區(qū)期刊。（特約通訊員：趙傳磊）
