近日，我校食品工程學院教師陳春旭以第一作者在美國化學學會期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF: 6.1）發(fā)表題為“Microencapsulation as A Protective Strategy for Sialylated Immunoglobulin G: Efficacy in Alleviating Symptoms of Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice and Potential Mechanisms”的研究性論文。安徽科技學院為第一完成單位，南京農(nóng)業(yè)大學曾曉雄教授課題組為合作單位。
該成果在前期研究基礎(chǔ)上，揭示了唾液酸化IgG微膠囊通過促進關(guān)鍵菌株B. bi?dum增殖抑制促炎癥因子并增強腸黏膜屏障的作用機制。該研究結(jié)果不僅為治療IBD提供了新的思路，也為評估母乳中免疫球蛋白的生物學特性提供了全新視角，具有較高的理論意義和實用價值；審稿編輯對該團隊在生物功能性成分的系列研究成果給予了充分的肯定。該研究獲國家重點研發(fā)計劃（2017YFD0400600）、國家自然科學基金項目（31901617）、安徽省高等學校科學研究重大項目（2022AH040236）、安徽省優(yōu)秀人才支持計劃重點項目（gxyqZD2021125）的資助。原文發(fā)表地址https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.3c07733。
《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是食品研究領(lǐng)域的權(quán)威國際期刊之一，創(chuàng)刊于1953年，主要發(fā)表農(nóng)業(yè)和食品化學領(lǐng)域的研究論文以及相關(guān)檢測方法和技術(shù)手段方面的最新進展。該期刊歷年來屬于食品領(lǐng)域高被引用雜志，最新影響因子為6.1，是農(nóng)林科學領(lǐng)域的國際頂級（Top）期刊，屬于JCR雜志分區(qū)農(nóng)業(yè)綜合一區(qū)和中國科學院雜志分區(qū)農(nóng)林科學一區(qū)期刊。（特約通訊員：程韜 攝影：陳春旭 審核：王廣良）
