為積極響應落實省委、省政府關于暖民心行動工作部署，4月17日，我校在力行樓前廣場成功舉辦2023年鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽。校黨委委員、副院長黃遠友蒞臨大賽現(xiàn)場指導工作。鳳陽縣縣委常委、副縣長程洪全，安徽省烹飪協(xié)會秘書長李正宏出席開幕式并巡查比賽現(xiàn)場。開幕式由食品工程學院黨委書記付光璽主持。
本次競賽由我校食品工程學院會同鳳陽縣人社局、商務局、文旅局、市場監(jiān)督管理局、總工會主辦，我校吳曉偉省級技能大師（勞模創(chuàng)新）工作室、食品營養(yǎng)與安全系承辦，中國郵政集團有限公司安徽省鳳陽縣分公司協(xié)辦，屬市級二類職業(yè)技能競賽。競賽旨在全面展示我校及鳳陽縣“徽菜師傅”精湛技藝，培養(yǎng)選拔烹飪行業(yè)高技能人才，擴大“新徽菜·名徽廚”行動影響，更好助力勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)和餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。
大賽分中式烹調（徽式菜肴）和中式面點（徽式面點）兩個項目，共吸引了近90位選手參賽。食品工程學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)近20名學生也參加了本次競賽，帶來烹飪絕技絕活，展現(xiàn)了不俗實力水平。
黃遠友代表學校致歡迎詞。他向大賽的順利舉辦表示熱烈祝賀，向到場的各位領導、來賓和選手表示熱烈歡迎，并向長期以來關心支持學校建設發(fā)展的各單位各部門表示衷心感謝。他認為，此次大賽是主辦、承辦單位深入貫徹落實黨的二十大戰(zhàn)略部署和要求的具體行動，也是落實安徽省委、省政府“暖民心”行動內容之一，契合人民群眾的實際需求和對美好生活的熱烈期盼，具有重要的現(xiàn)實意義和引導意義。他指出，學校一直高度重視食品營養(yǎng)類學科專業(yè)建設，食品工程學院經(jīng)過多年發(fā)展，學科建設、團隊建設、平臺建設、人才培養(yǎng)等方面成果突出，取得了驕人發(fā)展成績、形成了良好發(fā)展態(tài)勢。他強調，本次大賽是我校強化校地合作、服務社會發(fā)展的一次重要體現(xiàn)，也是展示我校辦學水平和社會服務能力的一次難得機會，希望食品工程學院充分發(fā)揮人才和技術優(yōu)勢，認真組織，展示良好精神風貌，并預祝大賽取得圓滿成功。
程洪全代表鳳陽縣致開幕辭。他指出，此次專項技能大賽全面拉開了鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”（皖中菜肴）專項行動的帷幕，他謹代表鳳陽縣委、縣政府和大賽組委會，向學校各位領導的大力支持表示衷心感謝，并向全體參賽選手和裁判員表示親切的問候。他表示，2022年以來，省、市、縣各級黨委、政府重點實施10項暖民心行動，“新徽菜·名徽廚”（皖中菜肴）專項行動作為“暖民心”行動中的重要一項，充分體現(xiàn)了各級黨委、政府始終把民生實事放在心上、抓在手里、落實在行動上。他強調，希望各位參賽選手充分發(fā)揮聰明才智，沉著應對每項賽程，以良好的心理素質、飽滿的精神風貌、超高的技能水平賽出風格、賽出水平，取得好成績。
開幕式上，李正宏作為裁判員代表發(fā)言并宣誓，宛文君作為參賽選手代表發(fā)言。
在熱烈的掌聲中，程洪全鄭重宣布大賽開幕！
競賽以高級工標準命題，形式為實操，分指定項目和自選項目。比賽過程中，選手們齊聚一堂，合力上演了一場舌尖上的盛宴。他們基于對徽菜的深刻理解，將理論知識融入到參賽項目中，充分發(fā)揮創(chuàng)新思維和個性化的烹飪風格，輔以熟練的刀功和高超的火候掌控能力，將徽菜傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代烹飪技法相結合，呈現(xiàn)了一道道別具特色的徽菜佳肴。指定項目參賽作品為徽式傳統(tǒng)菜品，充分展現(xiàn)出了鳳陽特色和文化元素；自選項目作品為徽式創(chuàng)新菜品，深入結合了選手自身技能特長，別具地方特色?！昂槲浒倩ㄉ取薄坝退伞薄昂J鴨”等作品栩栩如生，“玫瑰雞肉卷”“徽式醬排”“松子鱸魚”等鮮香四溢，一一展現(xiàn)在廣大師生面前，令人贊不絕口，也獲得評委們的一致好評。現(xiàn)場觀眾紛紛表示：“第一次見葫蘆形狀的烤鴨！”“你看那個蛋黃酥，好像一顆顆美麗的星球！”“這道松子鱸魚真的讓我深切感受到了徽菜的魅力！”經(jīng)過激烈角逐和公正評判，最終共有9人獲得技師職業(yè)資格，其中中式面點技師1人，中式烹調技師8人。
本次競賽現(xiàn)場還設立了鳳陽餐飲成果展臺和特色食材展臺，主要展示了鳳陽特色宴席、特色名菜、特色小吃及特色食材、特色烹飪調味料等。
去年以來，食品工程學院系統(tǒng)謀劃社會服務工作，大力提升組織力，積極開拓政府資源，努力深化校地合作，主動承辦大型活動，充分發(fā)揮科研和人才優(yōu)勢，先后承辦2022年滁州市徽菜師傅高技能研修、“新徽菜·名徽廚”專項技能培訓、中式烹調高級工培訓等各類研修班，培訓學員200余人，有效促進了地方餐飲從業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提高收入，持續(xù)增進民生福祉，深受地方政府和群眾好評。食品工程學院為賽事提供了強有力的平臺和技術支持，學院廣大師生主動參與了賽事的組織協(xié)調和服務保障等相關工作。承辦此次競賽，也是食品工程學院深入學習貫徹黨的二十大精神，積極響應健康中國戰(zhàn)略號召，致力于應用型高水平人才培養(yǎng)和高質量社會服務工作的又一生動實踐，為提升鳳陽縣徽菜烹飪技能水平、促進徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造徽菜美食文化品牌作出了新的貢獻。
滁州市餐飲協(xié)會會長郭榮武，鳳陽縣各主辦單位相關負責人以及參賽選手等參加了開幕式，食品工程學院有關負責同志參加活動。（特約通訊員：程韜 攝影：秦鵬 李鑫哲 審核：付光璽）
