一、學(xué)科簡介
農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科是我校首批省級重點(diǎn)學(xué)科之一。經(jīng)過二十多年的建設(shè)，在教學(xué)、科研等方面積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，1999年農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科獲批為校級重點(diǎn)學(xué)科，2008年獲批為安徽省重點(diǎn)學(xué)科。安徽省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，但深加工的技術(shù)相對缺乏，本學(xué)科緊緊圍繞服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的宗旨，結(jié)合安徽特色農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，積極開展一系列農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏保鮮技術(shù)方面的研究工作。
學(xué)科發(fā)展將圍繞應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，加大與企業(yè)的合作與交流，通過產(chǎn)學(xué)研擴(kuò)大校外基地建設(shè)；學(xué)院努力整合現(xiàn)有教學(xué)資源，打造學(xué)科平臺，使教師的科研水平得到提高；充分利用食品科技園的優(yōu)勢，使教師的科研成果得到更好的轉(zhuǎn)化，學(xué)生的動(dòng)手能力得到加強(qiáng)。
學(xué)科建設(shè)立足于安徽科技學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)的辦學(xué)定位，堅(jiān)持面向市場，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也為了發(fā)揮安徽省高校教改示范專業(yè)的示范性，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。通過三年的建設(shè)，學(xué)科實(shí)驗(yàn)裝備條件得以大幅度提高，為我校食品類學(xué)科領(lǐng)域的學(xué)科建設(shè)和教學(xué)提供了基本保障。既能滿足于應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)需要，又能兼顧教師利用先進(jìn)儀器設(shè)備來進(jìn)行科學(xué)研究、提高科研質(zhì)量和層次，還能服務(wù)社會進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作的平臺。
重點(diǎn)學(xué)科實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有面積約185m2，中試實(shí)訓(xùn)車間約400m2，教學(xué)實(shí)驗(yàn)室1400 m2，儀器設(shè)備總值約203萬元，萬元以上設(shè)備有高效液相色譜儀、食品質(zhì)構(gòu)分析儀、粘度計(jì)、超低溫冰箱、冷凍離心機(jī)、冷凍干燥機(jī)等，中試實(shí)訓(xùn)車間有啤酒生產(chǎn)線、肉制品加工生產(chǎn)線、乳品加工生產(chǎn)線、焙烤食品生產(chǎn)線、飲料生產(chǎn)線、果蔬保鮮冷藏庫等。
農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科目前現(xiàn)有人員20人。自重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)以來，先后有教授6人，副教授5人，高級實(shí)驗(yàn)師1人，具有博士學(xué)位5人，在讀博士1人，碩士學(xué)位11人。學(xué)科團(tuán)隊(duì)人員職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科研究方向凝煉準(zhǔn)確，發(fā)展目標(biāo)明確。學(xué)科的建設(shè)必將為安徽省地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和把我校建設(shè)成為高水平應(yīng)用型大學(xué)起到強(qiáng)大的推動(dòng)作用。
二、總體定位和研究方向
1、總體定位
根據(jù)“進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，發(fā)展特色優(yōu)勢學(xué)科，不斷提高教育教學(xué)與科研水平”的指導(dǎo)思想，學(xué)科建設(shè)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把握學(xué)科前沿及發(fā)展趨勢，以學(xué)科建設(shè)為龍頭，以師資隊(duì)伍建設(shè)為關(guān)鍵，以提升科學(xué)研究水平為重點(diǎn)，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，著眼于凝練學(xué)科方向，努力形成科研特色，突出科研創(chuàng)新，促進(jìn)隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科在隊(duì)伍建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)以及社會服務(wù)等方面的作用，促進(jìn)安徽地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展。
① 科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)目標(biāo)定位
本學(xué)科以教師為主體，吸納優(yōu)秀的高年級學(xué)生為科研助手，形成一支結(jié)構(gòu)合理，方向明確的科研團(tuán)隊(duì)。通過引進(jìn)與培養(yǎng)，不斷加強(qiáng)科研人員水平，確?？蒲嘘?duì)伍的職稱結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)的合理性。
② 科學(xué)研究目標(biāo)定位
加大科研力度，積極申報(bào)課題，特別是申請國家級課題；積極開展安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品資源的開發(fā)和深加工研究，圍繞地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展展開科學(xué)研究。
③ 人才培養(yǎng)模式改革目標(biāo)定位
根據(jù)社會對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的需求狀況，制訂凸顯以食品儲運(yùn)、加工、保藏技術(shù)為特色的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案。強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，在完善已有的人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，通過校企合作，不斷創(chuàng)新和深化產(chǎn)學(xué)結(jié)合的新型人才培養(yǎng)模式改革，切實(shí)提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。
④ 社會服務(wù)目標(biāo)定位
以主動(dòng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)為己任，充分發(fā)揮學(xué)校在人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、成果推廣等優(yōu)勢，鼓勵(lì)教師開展應(yīng)用研究和技術(shù)開發(fā)，打造區(qū)域性社會和技術(shù)服務(wù)平臺，增強(qiáng)周邊地區(qū)企業(yè)的服務(wù)能力，拓寬服務(wù)內(nèi)容，提升服務(wù)水平。
加強(qiáng)與食品相關(guān)企事的聯(lián)系和合作，為食品企業(yè)解決生產(chǎn)實(shí)際中的具體問題。通過產(chǎn)學(xué)研合作的形式，與企業(yè)共同申報(bào)課題，為企業(yè)解決實(shí)際生產(chǎn)中的技術(shù)難題，也與有關(guān)食品企業(yè)合作共建省級工程技術(shù)研究中心。
2、研究方向
農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科團(tuán)隊(duì)長期以來堅(jiān)持學(xué)科的發(fā)展與地方資源研究相結(jié)合、科學(xué)研究與企業(yè)需要相結(jié)合，緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品深加工理論基礎(chǔ)及質(zhì)量控制、畜禽產(chǎn)品深加工及貯藏技術(shù)開展科學(xué)研究。面向新的農(nóng)業(yè)科技革命，發(fā)展學(xué)科前沿適應(yīng)市場競爭，服務(wù)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化國家目標(biāo)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)；發(fā)揮自身優(yōu)勢，理論與技術(shù)、工藝與設(shè)備、工程與管理、科研攻關(guān)與人才培養(yǎng)相結(jié)合，形成了一定的學(xué)科特色。尤其在技術(shù)實(shí)用性方面，皖北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對滯后，研究該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工及貯藏技術(shù)可為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技術(shù)支撐，從而更好地推動(dòng)運(yùn)用區(qū)域資源優(yōu)勢發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。經(jīng)過多年的學(xué)科發(fā)展，逐漸凝練成以下三個(gè)主要的教學(xué)和科研方向：
畜產(chǎn)品加工方向——研究畜禽肉類、乳品、蛋制品的加工工藝和新產(chǎn)品開發(fā)；微生物發(fā)酵類食品的加工與開發(fā)。
果蔬采后貯藏保鮮與加工方向——包括各種蔬菜水果的保鮮與加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程方向——包括小麥、稻米、豆類、雜糧等谷物類食品深加工工藝。
學(xué)科確立以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)為宗旨，積極探索校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式，努力建成一支具有較強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研能力的學(xué)科團(tuán)隊(duì)。通過產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合，及時(shí)解決了生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題，同時(shí)利用我省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢反哺科研；通過不同科研機(jī)構(gòu)間的學(xué)科交叉，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。
