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2021年度發(fā)表的科研論文

1. 衛(wèi)蘭蘭, "Electrospinning as a novel strategy for the encapsulation of living probiotics in polyvinyl alcohol/silk fibroin", Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2021, 71.4: 102726, 第一作者, SCI, 一類。

2. 楊麗萍, "Fine structure of amylopectin and relation with physicochemical properties of three coloured potato starches", International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56: 671-681, 第一作者, SCI, 一類。

3. 楊麗萍, "The relationship between amylopectin fine structure and the physicochemical properties of starch during potato growth", International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 182: 1047-1055, 第一作者, SCI, 一類。

4. 楊麗萍, "Changes in the Multi-scale structure and physicochemical properties of starch during potato growth", Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101: 5927-5937, 第一作者, SCI, 一類。

5. 楊劍婷, "基于質(zhì)構(gòu)評價(jià)的糖醋白姜貯藏時(shí)間預(yù)測", 食品工業(yè)科技, 2021, 42(8): 282-287, 第一作者, CSCD核心, 二類。

6. 翟立公, "模糊數(shù)學(xué)感官評價(jià)法優(yōu)化紫薯酸奶加工工藝", 保鮮與加工, 2021, 21(10): 87-94, 通訊作者, 北大中文核心, 三類。

7. 鄭海波, "煮制時(shí)間和溫度對鹵豬耳品質(zhì)的影響", 蘭州文理學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2021, 35(04): 43-48,  通訊作者, 本科高校學(xué)報(bào), 三類。

8. 鄭海波, "Gelation of chicken batters during heating under high pressure", Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102848, 第一作者, SCI, 一類。

9. 甄宗圓, "Determination of volatile flavor compounds in raw and treated duck meats of different body parts", Journal of Food Biochemistry, 2021, 8(1): 1-12, 第一作者, SCI, 一類。

10. 甄宗圓, "殼聚糖在肉類的貯藏及保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展", 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021, 47(18): 308-314, 第一作者, 北大中文核心, 三類。

11. 甄宗圓, "超高壓技術(shù)在肉類殺菌及品質(zhì)改善中的應(yīng)用研究進(jìn)展", 現(xiàn)代食品科技, 2021, 37(08): 350-356+374, 第一作者, CSCD核心, 二類。

12. 楊劍婷, "滁菊多糖對粗糧面條質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響", 食品工業(yè), 2021, 4: 通訊作者, 三類。

14. 李雪, "不同壓榨溫度下奇亞籽油氣味組分的電子鼻分析", 中國油脂, 2021, 46(4): 15-19,第一作者, 二類。

15. 高紅梅, "果汁酥性餅干的研制", 現(xiàn)代食品, 2021, 13(08): 79-82, 通訊作者, 四類。

16. 杜傳來, "發(fā)芽糙米即食粉滾筒干燥生產(chǎn)工藝研究", 食品研究與開發(fā), 2021, 42(04): 123-128, 第一單位通訊作者, 北大核心, 三類。