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食品工程學(xué)院糧食工程專業(yè)簡介

為安徽糧食行業(yè)發(fā)展提供高等人才支持

——安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院糧食工程專業(yè)

安徽科技學(xué)院是一所辦學(xué)歷史悠久、文化底蘊深厚、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的省屬本科院校。糧食工程專業(yè)是我校開設(shè)的特色專業(yè)，并且是安徽省內(nèi)唯一的糧食工程本科專業(yè)，承擔(dān)著為全省糧食行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)能在糧食工業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面工作的具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)工程技術(shù)人才的任務(wù)。

（一）利用專業(yè)特色，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

學(xué)院重視提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生不僅需要理論知識，而且需要不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識，同時老師也十分注重對學(xué)生的培養(yǎng)，通過課上授課、課下交流的方式方法，不斷提升我院學(xué)生的科研興趣和創(chuàng)新能力。主要課程有：普通生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工廠設(shè)計、小麥加工工藝與設(shè)備、稻谷加工工藝與設(shè)備、淀粉化學(xué)與工藝學(xué)、糧食儲藏學(xué)、谷物化學(xué)與品質(zhì)學(xué)、通風(fēng)除塵與氣力輸送、物料輸送等。

（二）加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)教學(xué)，提高學(xué)生創(chuàng)新能力

學(xué)校重視提高對學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，學(xué)院具有食品加工實驗室、食品安全實驗室、食品分析測試中心、食品科技園、省級食品工程實驗實訓(xùn)示范中心、省級糯米制品工程技術(shù)中心等。能夠滿足學(xué)生實踐教學(xué)，畢業(yè)論文以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的需求。

（三）加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，提高辦學(xué)水平

我院在原有的食品系的基礎(chǔ)上開設(shè)了糧食工程專業(yè)。糧食工程師資隊伍素質(zhì)優(yōu)良?，F(xiàn)有專業(yè)課任課教師13人，其中碩士生導(dǎo)師1人，教授3人，副教授4人，講師4人。

（四）校企合作、服務(wù)企業(yè)，提高學(xué)生的專業(yè)技能

糧食工程（專升本）專業(yè)已有教學(xué)實踐基地13個，其中校外12個，校內(nèi)1個。學(xué)院與中糧（巢湖）米業(yè)、中糧油脂（巢湖）、中糧生化（固鎮(zhèn)）、安徽省現(xiàn)代糧食儲備庫、鳳寶集團(tuán)等多家國內(nèi)先進(jìn)的大型糧油加工、倉儲企業(yè)建立合作關(guān)系，拓寬了學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)和就業(yè)渠道。使學(xué)生能在企業(yè)進(jìn)行教學(xué)和實訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，服務(wù)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，使學(xué)生在校期間就能找到合適的工作崗位進(jìn)行鍛煉。

糧食工程專業(yè)培養(yǎng)方案

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，掌握糧食專業(yè)技術(shù)知識和能力，具有化學(xué)、生物化學(xué)、糧食科學(xué)與工程技術(shù)專業(yè)知識和基本技能，能夠在糧食工業(yè)企業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等相關(guān)部門從事谷物加工、油脂工程、糧食倉儲、釀造工程、糧食質(zhì)量檢驗、糧食深加工和質(zhì)量管理等方面工作，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

二、培養(yǎng)要求

（根據(jù)2012年專業(yè)目錄培養(yǎng)要求和各專業(yè)實際特點撰寫）

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物化學(xué)、糧食科學(xué)與工程技術(shù)等方面的基本理論和基本知識，接受谷物加工工程、油脂加工工程、釀造工程、糧食倉儲等方面的基本訓(xùn)練，掌握數(shù)據(jù)處理分析、實驗室操作技能、工程與機(jī)械知識與技能、糧食化學(xué)與分析檢驗、糧油企業(yè)生產(chǎn)控制、生產(chǎn)經(jīng)營等方面的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

1、具有良好的職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2、具有從事糧食工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其它相關(guān)的自然科學(xué)知識；

3、掌握糧食科學(xué)與工程基本理論、糧食及制品品質(zhì)的分析和評價方法；具有糧食工程設(shè)計、糧食貯藏、油脂加工技術(shù)、釀造技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)管理及解決工程實際問題的能力；

4、具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識；

5、具有本專業(yè)所必需的計算機(jī)應(yīng)用能力，初步掌握一門外語，能流暢地閱讀本專業(yè)外文資料；

6、掌握現(xiàn)代信息技術(shù)，能利用多種手段獲取知識，進(jìn)行信息處理和科技創(chuàng)新，具有一定的產(chǎn)品研發(fā)和實際工作能力；

7、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊合作的能力；

8、了解糧食工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)。具有企業(yè)管理及市場營銷的能力；

9、具有綜合運用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決糧食工程實際問題的能力，能夠參與糧食生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設(shè)計并具有運行和維護(hù)能力；

10、具有應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力，具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭和合作的初步能力。

三、人才培養(yǎng)模式和特色

人才培養(yǎng)模式：應(yīng)用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“工學(xué)融通、雙創(chuàng)互促”。

人才培養(yǎng)特色：應(yīng)用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“教學(xué)、科研、實習(xí)、就業(yè)”四位一體。

四、主要課程

高等數(shù)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)與分析、大學(xué)英語、工程制圖、工程力學(xué)、食品生物化學(xué)、谷物加工工藝與設(shè)備、糧食工廠設(shè)計、糧食儲藏學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、白酒工藝學(xué)、油脂工藝學(xué)、食品實驗設(shè)計與統(tǒng)計分析等。

五、學(xué)制與學(xué)分

1.學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制2年，修業(yè)年限2-3年

2.學(xué)分：最低修讀86學(xué)分，其中必修課49學(xué)分，實踐教學(xué)27學(xué)分（專業(yè)選修課必須修讀8學(xué)分以上，個性拓展課必須修讀2學(xué)分以上）。

六、畢業(yè)與學(xué)位授予

畢業(yè)條件及其他說明：授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

符合學(xué)校學(xué)位授予條件，授予 工學(xué) 學(xué)士學(xué)位。

附件：授課進(jìn)程表