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食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案

作者：食品工程學(xué)院  瀏覽：  時間：2019-08-08

專業(yè)代碼：（082701）

一、培養(yǎng)目標(biāo)

學(xué)校人才培養(yǎng)定位：學(xué)校把人才培養(yǎng)作為辦學(xué)的根本任務(wù)，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)“基礎(chǔ)知識厚、實踐能力強、創(chuàng)新意識強、創(chuàng)業(yè)能力強、敬業(yè)精神強”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。（出自2016年公布的安徽科技學(xué)院章程）

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以培養(yǎng)具有德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人為目標(biāo)，立足安徽、服務(wù)長三角，面向糧油、果蔬、畜產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)，培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在相關(guān)食品企業(yè)、檢測機構(gòu)、高?？蒲性核绕笫聵I(yè)單位，從事生產(chǎn)、品控、研發(fā)、工程設(shè)計等方面的工作，富有敬業(yè)精神和社會責(zé)任感，具備實踐及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型工程技術(shù)人才。

本專業(yè)畢業(yè)生預(yù)計5年左右能達到以下的社會和職業(yè)成就：

1. 能夠運用工程科學(xué)基礎(chǔ)、現(xiàn)代工具，進行生產(chǎn)管理和控制，處理食品生產(chǎn)中復(fù)雜工程問題，達到食品生產(chǎn)管理工程師的水平；

2. 能夠運用專業(yè)技術(shù)、管理知識，落實企業(yè)的質(zhì)量方針，制定食品企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，辨識管理及追蹤整改生產(chǎn)過程的安全風(fēng)險，達到食品安全工程師水平；

3. 能夠不斷學(xué)習(xí)學(xué)科專業(yè)前沿科技，對產(chǎn)品進行改進、提升及創(chuàng)新，研究開發(fā)新產(chǎn)品，達到食品研發(fā)工程師的水平；

4. 能夠綜合社會、健康、安全、法律以及文化等因素，形成有技術(shù)依據(jù)的設(shè)計文件，提出解決復(fù)雜工程問題的設(shè)計方案，達到食品工程設(shè)計工程師的水平。

二、畢業(yè)要求

1.工程知識：掌握扎實的數(shù)學(xué)與自然科學(xué)基礎(chǔ)知識，食品工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識，并用于解決淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工等復(fù)雜工程問題。

2.問題分析：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，用于識別、表達和分析淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)的復(fù)雜問題，以獲得有效結(jié)論。

3.設(shè)計/開發(fā)解決方案：設(shè)計/開發(fā)解決方案：能夠針對淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工的復(fù)雜工程問題，設(shè)計滿足食品生產(chǎn)需求的系統(tǒng)、單元或工藝流程及解決方案，并能夠體現(xiàn)創(chuàng)新，考慮食品安全、營養(yǎng)健康、法律法規(guī)、文化及生態(tài)等因素。

4.研究：能夠基于食品工程的原理，采用科學(xué)方法對淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工的復(fù)雜工程問題進行實驗設(shè)計、數(shù)據(jù)分析與解釋，并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

5.使用現(xiàn)代工具：能夠針對淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工復(fù)雜工程問題，開發(fā)、選擇、使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，能對產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)、控制等復(fù)雜工程問題模擬和預(yù)測，并分析其局限性。

6.工程與社會：能夠基于食品工程相關(guān)知識，對淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工的工程實踐和復(fù)雜工程問題進行合理分析，評價解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

7.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價淮河流域農(nóng)產(chǎn)品加工的復(fù)雜工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

8.職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，有良好的工作適應(yīng)性，能夠在工程實踐中理解并嚴(yán)格遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履職盡責(zé)。

9.個人和團隊：能夠在多學(xué)科背景下的團隊中承擔(dān)個體、團隊成員以及負責(zé)人的角色。

10.溝通：能夠就食品工程復(fù)雜問題與業(yè)界同行及社會公眾通過語言及書面等方式開展有效溝通和交流，并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

11.項目管理：理解并掌握食品工程項目及產(chǎn)品全周期、全流程的過程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。

12.終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。

三、課程設(shè)置與人才培養(yǎng)目標(biāo)達成矩陣（表一）

課程名稱

畢業(yè)要求指標(biāo)點

1 工程知識

2 問題分析

3 設(shè)計/開發(fā)

4 研究

5 使用現(xiàn)代工具

6 工程與社會

7 環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展

8 職業(yè)規(guī)范

9 個人和團隊

10 溝通

11 項目管理

12 終身學(xué)習(xí)

1-1

1-2

1-3

1-4

2-1

2-2

2-3

3-1

3-2

3-3

4-1

4-2

4-3

4-4

5-1

5-2

5-3

6-1

6-2

7-1

7-2

8-1

8-2

8-3

9-1

9-2

10-1

10-2

10-3

11-1

11-2

11-3

12-1

12-2

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)





















H










中國近現(xiàn)代史綱要




















H











馬克思主義基本原理概論




















H











毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論




















H











形勢與政策Ⅰ-Ⅷ


























H

H




大學(xué)英語(I-IV)

























H






大學(xué)計算機基礎(chǔ)






H






H









H






C語言程序設(shè)計













H


















大學(xué)體育（一、二）























H








大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)（就指導(dǎo)）































H

高等數(shù)學(xué)B1

H
































高等數(shù)學(xué)B2

H
































線性代數(shù)

H
































概率論與數(shù)理統(tǒng)計

H































大學(xué)物理C

H
































普通化學(xué)

H
































分析化學(xué)

H































有機化學(xué)A

H
































物理化學(xué)

H































機械工程基礎(chǔ)

H































食品營養(yǎng)健康學(xué)






H


H





H














食品生物化學(xué)

H

H



H






















H

工程制圖

H


H


H




H


















食品化學(xué)


H

H





H




















食品工程原理

H




H

H


















H


食品安全衛(wèi)生學(xué)




H












H


H









食品微生物學(xué)




H


H


H




H













大學(xué)體育（三、四）
























H







食品分析與檢測




H

H


H




















食品科學(xué)與工程導(dǎo)論

H













H








H



H

食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護


H

H

H










H













食品工廠機械與設(shè)備


H



H




H


















制冷技術(shù)與冷庫設(shè)計


H


H











H












食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析

H


H





H



















食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)








H






H

H













食品技術(shù)原理

H

H



H






















大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)























H








食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)






H

H





















H

食品專業(yè)創(chuàng)新教育實踐







H
























食品工藝學(xué)










H



H
















文獻檢索



H




H





















H

食品專業(yè)英語

























H

H

H




計算機在食品科學(xué)中的應(yīng)用












H



















食品加工過程控制






























H

食品企業(yè)管理
















H










H



食品感官評價










H





















食品品質(zhì)管理




























H



管理體系認證

















H



H



H

H


食品包裝學(xué)

































現(xiàn)代儀器分析













H


















功能性食品


























H





食品前沿技術(shù)













H
















H

社會責(zé)任教育實踐





















H










勞動實踐





















H










食品生產(chǎn)認識實習(xí)



H

















H

H








食品工程原理綜合實訓(xùn)
























H







食品工程原理課程設(shè)計














H

















食品微生物學(xué)教學(xué)實習(xí)





H












H












食品技術(shù)原理課程實習(xí)





H




H




















食品新產(chǎn)品研發(fā)綜合實訓(xùn)











H


H












H


食品仿真軟件與設(shè)備操作實訓(xùn)














H














H

食品專業(yè)綜合實習(xí)

















H



H

H




H

食品檢測技術(shù)實訓(xùn)








H

H




















CAD制圖實訓(xùn)














H

















制冷技術(shù)與冷庫設(shè)計實訓(xùn)





H


























食品工廠設(shè)計課程設(shè)計








H




H



H









H

畢業(yè)實習(xí)







H








H




H








畢業(yè)論文（設(shè)計）












H

H

H









H



備注：①能力要求對應(yīng)“培養(yǎng)要求”中具體點， 如1、2、3、等。

②H（強）、M（中）、L（弱）分別表示課程與畢業(yè)要求之間的關(guān)聯(lián)度強弱程度。

四、學(xué)制與學(xué)分

1.學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制 4年，修業(yè)年限3-6年。

2.學(xué)分：最低修讀180學(xué)分，其中課內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)必須修滿140學(xué)分，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須修40 學(xué)分。

五、畢業(yè)與學(xué)位授予

畢業(yè)條件及其他說明：

1.符合德育培養(yǎng)要求

2.符合畢業(yè)要求

3.140 學(xué)分，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須修 40 學(xué)分

4.符合“第二課堂成績單”要求，修滿第二課堂學(xué)時，獲得社會責(zé)任學(xué)分

符合學(xué)校學(xué)位授予條件，授予 工學(xué) 學(xué)士學(xué)位。

六、全學(xué)程時間安排總表（表二）

一

二

三

四

合計

1

2

1小

3

4

2小

5

6

3小

7

8

入學(xué)教育

(2)









（2）

軍事技能訓(xùn)練

2









2

課堂教學(xué)

15

18

16

17

10

12

10

98

專業(yè)實習(xí)、課程實習(xí)


2

1

8

6


17

社會責(zé)任教育實踐

(1)

(1)

(1)

(3)

思想政治理論課課內(nèi)及暑期社會實踐

(1)









(1)

勞動實踐









(1)

(1)

畢業(yè)實習(xí)








8

8

畢業(yè)論文（設(shè)計）









13

13

復(fù)習(xí)考試

1

1

1

1

1

1

1

7

小學(xué)期

4

4

4

12

機動









6

6

假期

6

6

6

6

6

6

6

42

全學(xué)程總周數(shù)

24

25

4

25

25

4

25

25

4

25

19

205

七、實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)（表三）

課程編碼

實踐教學(xué)項目

學(xué)分

周數(shù)

安排學(xué)期

實踐方式

SJ00001

入學(xué)教育

1

(2)

第1學(xué)期

集中

SJ00004

軍事技能訓(xùn)練

2

2

第1學(xué)期

集中

SJ00003

社會責(zé)任教育實踐

3

(3)

第2、4、6學(xué)期后暑期

參見《安徽科技學(xué)院團委、教務(wù)處關(guān)于印發(fā)第二課堂成績單（社會責(zé)任學(xué)分認定）實施細則（試行）的通知》，由校團委統(tǒng)一安排

TS26107

思想政治理論課課內(nèi)及暑期社會實踐

(1)

馬克思主義學(xué)院安排

SJ23113

勞動實踐

1

(1)

由教學(xué)院部安排

SJ16906

食品生產(chǎn)認識實習(xí)

1

1

第3學(xué)期

鳳寶、大成等校企合作企業(yè)觀摩

SJ23101

食品工程原理課程設(shè)計

1

1

第3學(xué)期

計算機房、實驗室完成

SJ23201

食品微生物學(xué)教學(xué)實習(xí)

1

1

第4學(xué)期

實驗室完成

SJ23102

食品技術(shù)原理課程實習(xí)

1

1

第5學(xué)期

實驗室完成

SJ23114

食品新產(chǎn)品研發(fā)綜合實訓(xùn)

1

1

第5學(xué)期

實驗室完成

SJ23115

食品仿真軟件與設(shè)備操作實訓(xùn)

1

1

第5學(xué)期

計算機機房、工程訓(xùn)練中心、實驗室

SJ23104

食品專業(yè)綜合實習(xí)

6

5（2）

第5學(xué)期

雨潤、盼盼、統(tǒng)一、巧農(nóng)等校企合作企業(yè)

SJ23105

食品檢測技術(shù)實訓(xùn)

1

1

第6學(xué)期

食品工程實驗室

SJ16302

CAD制圖實訓(xùn)

2

2

第6學(xué)期

制圖室、計算機機房

SJ23106

制冷技術(shù)與冷庫設(shè)計實訓(xùn)

1

1

第6學(xué)期

制圖室、計算機機房

SJ23107

食品工廠設(shè)計課程設(shè)計

2

2

第6學(xué)期

制圖室

SJ23108

畢業(yè)實習(xí)

6

8

第7學(xué)期

學(xué)院統(tǒng)一安排

SJ23110

畢業(yè)論文（設(shè)計）

8

13

第8學(xué)期

學(xué)院統(tǒng)一安排

合計

40

36

八、課程設(shè)置及學(xué)時、學(xué)分比例表（表四）

課程 類 型

學(xué)分

學(xué)時

占總學(xué)時

比例（%）

備注

通識教育課程平臺

思政課程

16

288

12.66

馬克思主義學(xué)院負責(zé)

通識必修課程

33

530

23.31

相關(guān)學(xué)院負責(zé)

專業(yè)教育課程平臺

學(xué)科基礎(chǔ)課程

37

592

43.98

專業(yè)基礎(chǔ)課程

25.5

408

專業(yè)核心課程

12

192

8.44

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程

6.5

88

3.87

職業(yè)發(fā)展教育平臺

專業(yè)方向課

7

112

7.74

總 計

141

2274

100

理論140

九、主干學(xué)科

指本專業(yè)范圍內(nèi)所涉及學(xué)科中賴以支撐并起主導(dǎo)作用的學(xué)科，也是本專業(yè)在學(xué)科意義上得以獨立存在的主要依據(jù)。各專業(yè)可列出主干學(xué)科1～3個。

食品科學(xué)與工程。

十、教學(xué)進程表（表五）

課程

類別

課程

編號

課程名稱

學(xué)

分

總

學(xué)

時

學(xué)時分配

各學(xué)期學(xué)時分配

考

核

方

式

理

論

實

踐

1

2

3

4

5

6

7

8

通

識

教

育

課

程

平

臺

思政

課程

類

TS26106

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)

3

48

40

4+4

48





試

TS26117

中國近現(xiàn)代史綱要

3

48

40

4+4

48






試

TS26103

馬克思主義基本原理概論

3

48

40

4+4

48




試

TS26116

毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論

5

80

72

4+4


80



試

TS26108-15

形勢與政策Ⅰ-Ⅷ

2

64

48

16

8

8

8

8

8

8

8

8

查

通識

必修

課程

類

TS15001-4

大學(xué)英語(I-IV)

12

192

168

24

48

48

48

48



試

TS19001-4

大學(xué)體育(I-IV)

4

126

126

0

30

32

32

32



查

TS28001

大學(xué)計算機基礎(chǔ)

2

32

8

24

32






試

TS28003

C語言程序設(shè)計

4

64

40

24

64





試

TS18111

大學(xué)生心理健康教育

1

16

16

0

16





查

TS18105

公民素質(zhì)教育

1

16

16

0

16






查

TS00003

大學(xué)生安全教育

1

16

16

0

16






查

SJ00002

大學(xué)生軍事理論

2

32

26

6

32





查

CJ00002-1

大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)（職業(yè)生涯）

1

18

16

2

18






查

CJ00002-2

大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)（就業(yè)指導(dǎo)）

1

18

16

2




18

查

專

業(yè)

教

育

課

程

平

臺

學(xué)科

基礎(chǔ)

課程

類

JC28003

高等數(shù)學(xué)B1

5

80

80

0

80






試

JC28004

高等數(shù)學(xué)B2

3

48

48

0

48





試

JC28006

線性代數(shù)

3

48

48

0

48






試

JC28008

概率論與數(shù)理統(tǒng)計

3

48

48

0

48




試

JC29005

大學(xué)物理B

5

80

62

18

80




試

JC25001

普通化學(xué)

3

48

48

0

48






試

JC25002

分析化學(xué)

2

32

32

0

32





試

JC25003

有機化學(xué)A

3

48

48

0

48





試

JC25005

基礎(chǔ)化學(xué)試驗I

2

32

0

32

32






查

JC25006

基礎(chǔ)化學(xué)試驗II

2

32

0

32

32





查

JC23101

物理化學(xué)

3

48

38

10

48




試

JC16110

機械工程基礎(chǔ)

3

48

32

16


48



試

專業(yè)

基礎(chǔ)

課程

類

ZJ23109

食品營養(yǎng)健康學(xué)

2

32

28

4


32



試

ZJ23102

食品生物化學(xué)

4.5

72

56

16

72




試

ZJ16003

工程制圖

3

48

32

16

48




試

ZJ23103

食品化學(xué)

3

48

36

12


48



試

ZJ23104

食品工程原理

4

64

54

10


64



試

ZJ23106

食品安全衛(wèi)生學(xué)

2

32

32

0



32


試

ZJ23107

食品微生物學(xué)

4

64

46

18


64



試

ZJ23110

食品分析與檢測

2

32

24

8



32


試

ZJ23111

食品科學(xué)與工程導(dǎo)論

1

16

16

0

16





查

專業(yè)

核心

課程

類

ZH23101

食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護

2

32

24

8




32

試

ZH23102

食品工廠機械與設(shè)備

2

32

26

6



32


試

ZH23103

制冷技術(shù)與冷庫設(shè)計

2

32

26

6




32

試

ZH23106

食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析

2

32

24

8




32

試

ZH23107

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

2

32

28

4




32

試

ZH23108

食品技術(shù)原理

2

32

32

0



32


試

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

教育課程

平臺

CJ00001

大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

1.5

24

22

2


24



查

CJ23103

食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)

2

32

32

0



32


查

CJ23104

食品專業(yè)創(chuàng)新教育實踐

2

32

24

8



32


查

專業(yè)

方向課程

模塊

ZF23111

食品工藝學(xué)

4

72

64

8




72

試

ZF23113

發(fā)酵食品加工與質(zhì)量控制

2

32

16

16




3

試

ZF23118

水產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制

1

16

8

8




16

試

ZF23119

烘焙工藝學(xué)

1

16

8

8




16

試

個

性

化

拓

展

課

程

模

塊

工具與溝通

GT23101

文獻檢索

1

16

12

4


16



查

GT23105

食品專業(yè)英語

1

16

16

0





16

查

GT23106

計算機在食品科學(xué)中的應(yīng)用

1

16

0

16





16

查

GT23109

食品加工過程控制

1

16

16






16

查

評價與管理

GT23110

食品企業(yè)管理

1

16

16

0





16

查

GT23104

食品感官評價

1

16

0

16





16

查

GT23111

食品品質(zhì)管理

1

16

16

0





16

查

GT23112

管理體系認證

1

16

16

0





16

查

環(huán)境和發(fā)展

GT23102

食品包裝學(xué)

1

16

16

0





16

查

GT23113

現(xiàn)代儀器分析

1

16

6

10




16

查

GT23114

功能性食品

1

16

16

0





16

查

GT23115

食品前沿技術(shù)

1

16

16

0





16

查

學(xué)生最低修讀的學(xué)分/學(xué)時

140

2296

1900

404

424

424

432

416

200

282

48

8

課堂教學(xué)周數(shù)



15

18

16

17

10

12

8

周學(xué)時數(shù)



28.3

23.6

27.0

24.5

20

23.5

6

說明：

1、通識必修課程類，至少選修6個學(xué)分（包括4學(xué)分網(wǎng)絡(luò)課程和2學(xué)分美育課程）。就“網(wǎng)絡(luò)課程”而言，理工農(nóng)醫(yī)類學(xué)生至少選修人文素質(zhì)課程2門。

2、勞動實踐，由教學(xué)院（部）組織實施，共計一周(不少于20學(xué)時)，計1學(xué)分。

3、個性化拓展課程模塊，要求學(xué)生每個子模塊選修1個學(xué)分，3個子模塊一共至少選修3個學(xué)分。