食品科學(xué)與工程專業(yè)前身為農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品加工?？茖I(yè)，1989年開始招生，1994年升為本科專業(yè)并開始招生。該專業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展歷程，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊伍建設(shè)、實驗實訓(xùn)平臺建設(shè)、教材建設(shè)、保障體系建設(shè)等方面取得了顯著成績。
專業(yè)發(fā)展歷程：1989年：農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品加工 ?？茖I(yè)；1994年：農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工 本科專業(yè)；1999年：食品科學(xué)與工程 本科專業(yè)；2004年：省級教改示范專業(yè) ；2008年：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程獲批為省級重點學(xué)科；2010年：省級示范應(yīng)用型本科高校重點建設(shè)專業(yè)；2010年：食品科技園獲批為省級示范實驗實訓(xùn)中心；2011年：國家級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃試點專業(yè)，2020年安徽省省級一流本科專業(yè)建設(shè)點。
根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)立足安徽，面向長三角，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，知識結(jié)構(gòu)優(yōu)、實踐能力強(qiáng)、敬業(yè)精神強(qiáng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識強(qiáng)的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才的辦學(xué)定位，結(jié)合人才市場對食品科學(xué)與工程學(xué)生的職業(yè)能力要求，本專業(yè)的辦學(xué)定位為面向行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)四能（工程能力、品控能力、研發(fā)能力）四強(qiáng)（敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神、奉獻(xiàn)精神）的卓越應(yīng)用人才。通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，本專業(yè)畢業(yè)生能夠在食品相關(guān)企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、高?？蒲性核葐挝?，從事生產(chǎn)、品控、研發(fā)、工程設(shè)計等方面工作。食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)生主要在長三角地區(qū)就業(yè)，超過一半在江浙滬就業(yè)，省內(nèi)就業(yè)主要集中在合肥。食品科學(xué)與工程專業(yè)升研率約35%，不少學(xué)生考入合肥工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等重點大學(xué)。
食品科學(xué)與工程專業(yè)擁有一支年齡、職稱、學(xué)歷、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、高學(xué)術(shù)水平師資隊伍，形成了以學(xué)術(shù)帶頭人和學(xué)術(shù)骨干為主體的學(xué)術(shù)梯隊。現(xiàn)有成員18人，其中教授3人、副教授6人；具有博士學(xué)位的教師10人、在讀博士1人。
近三年，食品科學(xué)與工程專業(yè)教師主持教研類項目20多項，發(fā)表教研論文30多篇，出版省部級規(guī)劃教材1部，1人獲得省級教學(xué)優(yōu)秀獎。近三年，食品科學(xué)與工程專業(yè)教師主持科研項目共30多項，其中省部級及以上項目12項，科研項目經(jīng)費累計約800萬元，獲批專利30余項，發(fā)表論文50余篇，其中一類論文20余篇；2人獲得中國商業(yè)聯(lián)合會全國商業(yè)科技進(jìn)步獎，2人被遴選為安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，申報和參加了2個科技特派團(tuán)。
本專業(yè)現(xiàn)有碩士點1個（農(nóng)業(yè)推廣-食品加工與安全），省級重點學(xué)科1個（農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程），省級重點實驗室3個（安徽省糯米加工工程技術(shù)研究中心、食品工程實驗實訓(xùn)中心和安徽省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能研究室—禽產(chǎn)品加工與市場），校級重點實驗室2個（食品科學(xué)技術(shù)研究所、重點學(xué)科農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工科研平臺）。
多年來，食品科學(xué)與工程專業(yè)圍繞服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型專業(yè)人才的辦學(xué)定位，探索“工學(xué)融通、雙創(chuàng)互促”的實踐育人模式，以市場為導(dǎo)向，不斷探索新的人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)效果和質(zhì)量，取得了階段性的成果。今后，食品科學(xué)與工程專業(yè)將繼續(xù)推動專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，特別是利用省級高峰培育學(xué)科的建設(shè)機(jī)遇和搬遷滁州校區(qū)的發(fā)展機(jī)遇，深入推動“工程教育認(rèn)證”理念在人才培養(yǎng)中的落實，提高教師教學(xué)水平和實踐設(shè)施水平，加強(qiáng)保障體系建設(shè)，為國家建設(shè)培養(yǎng)具有德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)優(yōu)秀建設(shè)者和可靠接班人。
