■ 李先保，教授、碩士生導(dǎo)師，男，1963年6月生，當(dāng)涂縣人。
■ 研究方向：畜產(chǎn)品加工、食品科學(xué)與工程
■ 高校教齡：34年
■ 通訊方式：13805509392@139.com
■ 畢業(yè)院校：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
■ 工作學(xué)習(xí)經(jīng)歷
1986.07-1992.12 受聘為安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院牧醫(yī)系助教；
1993.01-1999.11 受聘為安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)講師；
1999.12-2010.10 受聘為安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院副教授；
2010.11至今 受聘為安徽科技學(xué)院教授；
1989.08-1990.07 在江南大學(xué)（無(wú)錫輕工學(xué)院），學(xué)習(xí)食品學(xué)科碩士研究生主要課程
1995.09-1996.08 在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院做國(guó)內(nèi)訪問(wèn)學(xué)者
2007.09-2008.09 在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院做國(guó)內(nèi)訪問(wèn)學(xué)者。
2000.06-2009.07 擔(dān)任安徽科技學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工系副主任、工學(xué)院副院長(zhǎng)；
2009.08-2018.01 擔(dān)任安徽科技學(xué)院食品藥品學(xué)院院長(zhǎng)
2018.02-2020.10 擔(dān)任安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院院長(zhǎng)
現(xiàn)任：中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事
安徽省家禽產(chǎn)業(yè)體系崗位專家
安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
安徽省徽菜研究會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)
蚌埠市政協(xié)常委
民盟蚌埠市委副主委
■ 主講課程
《食品工藝學(xué)》、《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》、《肉制品加工學(xué)》、《乳品工藝學(xué)》等
■ 教學(xué)研究項(xiàng)目
1、主持負(fù)責(zé)國(guó)家級(jí)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)“食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”及國(guó)家級(jí)大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地項(xiàng)目1項(xiàng)“安徽科技學(xué)院-馬鞍山雨潤(rùn)食品有限公司工程實(shí)踐教育中心”；
2、主持省級(jí)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目“食品科學(xué)與工程專業(yè)教改示范專業(yè)建設(shè)”、“烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育省級(jí)專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)”項(xiàng)目2項(xiàng)；省級(jí)教研一般項(xiàng)目“食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越工程師人才培養(yǎng)模式改革與探索”1項(xiàng)；
3、主持負(fù)責(zé)省級(jí)示范實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心項(xiàng)目“安徽省食品工程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心”1項(xiàng)；參加省級(jí)教研（省級(jí)示范應(yīng)用型本科高校、省級(jí)精品課程和省級(jí)教研課題）課題4項(xiàng)；
4、主持負(fù)責(zé)校級(jí)教研項(xiàng)目“應(yīng)用型本科高校的理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)關(guān)系的研究”、“食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革研究”和“推行“雙證書”制度強(qiáng)化技能訓(xùn)練的改革與實(shí)踐”3項(xiàng)
■ 主要教學(xué)改革與研究論文、著作及自編教材情況
■ 科學(xué)研究項(xiàng)目
1、安徽省科技廳重大專項(xiàng)項(xiàng)目（2017.08—2020.01），高端調(diào)理肉制品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化，在研，主持；
2、安徽省教育廳科學(xué)研究自然科學(xué)重點(diǎn)項(xiàng)目（2010.01—2011.12），鳳陽(yáng)山土雞系列產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范，已完成，主持；
3、淮北市科技計(jì)劃重大項(xiàng)目（2011.09—2012.08），禽肉發(fā)酵香腸關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)，已完成，主持；
4、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機(jī)理研究（30771526），已完成，參加；
5、國(guó)家星火計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目，潁上縣鳳糯2146、鳳糯476鮮食糯玉米保鮮技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化（2010GA710009），已完成，參加；
6、安徽科技學(xué)院自然科學(xué)研究校級(jí)項(xiàng)目，純天然防腐劑在肉制品中的應(yīng)用，已完成，主持
■論文、論著（按照規(guī)范的參考文獻(xiàn)格式）
代表性論文、論著：
[1]李先保，解曉東。皖西白鵝肉干的加工技術(shù)[J]，食品與發(fā)酵工業(yè)。2011，37（10）：214-217
[2]李先保，程千赫，大豆分離蛋白對(duì)兔肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響 [J]，食品與發(fā)酵工業(yè), 2010，36（05）：133-139
[3] 李先保，項(xiàng)燕， 果味干酪加工工藝[J]，食品與發(fā)酵工業(yè)， 2009，35（03）：169-174
[4] 李先保，韓敏義，費(fèi)英，等，低場(chǎng)NMR法研究微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶對(duì)豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響[J]，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，32（03）：130—134
[5] 李先保， 劉偉，TG酶對(duì)雞肉肉糜凝膠特性的影響[J]，安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，24（3）:9-12
[6] 李先保，陳剛，兔肉發(fā)酵香腸菌種配比及發(fā)酵條件的研究[J]，食品與發(fā)酵工業(yè)，2008,34(2)：140-144
[7] 王志威， 許彩云， 李先保*，鵝肉發(fā)酵香腸工藝條件的研究[J]，食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2014 ，33（8）：877-883
[8] 何丹； 劉媛； 李先保* ，等，微囊藻毒素 LＲ免疫原及包被抗原的合成與鑒定[J]，江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) ，2019 ，47 （9）:226-230
[9] 汪姣； 寧慧秋； 李先保*，胡蘿卜芹菜香腸工藝研究[J]，農(nóng)產(chǎn)品加工，2019（7）：48-51
[10] 汪姣，汪相言，李先保＊， 響應(yīng)面法優(yōu)化板栗黃桃茉莉花酸奶加工工藝[J]，安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，33（3）:53-59
[11] 姜毅，李先保*， 史文波， 等，鹵制甜辣味雞骨架工藝探究[J]，安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2017，31（6) : 60 － 66
[12] 玄夕龍， 王志威，黃愛(ài)蘭； 李先保＊，無(wú)鉛皮蛋的研制[J]，安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，
2017，31( 3) : 38 ～ 42
[13] 黃愛(ài)蘭，王志威，玄夕龍，李先保*，復(fù)合添加劑對(duì)中式臘腸品質(zhì)的影響[J]，安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，29( 6) : 87 ～ 93
[14] 王志威，陳強(qiáng)，李先保*，糯玉米雞肉發(fā)酵香腸的研制[J]，食品工業(yè)科技，2015，36（17）:176-181
[15] 王志威， 吳素娟， 李先保*，鵝肉發(fā)酵香腸菌種發(fā)酵性能與應(yīng)用研究[J]，食品與機(jī)械，2014，30（5）:265-270
[16] 李先保， 汪輝師，法系獺兔產(chǎn)肉性能與肉質(zhì)分析[J]，食品科學(xué)，2008，29（12）：69-73
[17] 李先保， 李純，五香兔肉軟包裝技術(shù)的研究[J]，包裝與食品機(jī)械 ，2008 ，26（1 ） ：12-15，35
[18] 李先保，常中春，新型五香板兔加工技術(shù)研究[J]，中國(guó)草食動(dòng)物，2008 ，28（2 ） ：15-19
[19] 李先保， 徐紹明，荊芥風(fēng)味兔肉干加工技術(shù)研究[J]，食品工業(yè)科技，2008，29（5）:196-197，201
[20] 李先保，食品工藝學(xué)[M]，北京：中國(guó)紡織出版社，2015
[21] 張鐘， 李先保，楊勝遠(yuǎn)，食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)[M]，鄭州：鄭州大學(xué)出版社，2012
[21] 李先保，畜產(chǎn)品加工實(shí)用技術(shù)[M]，合肥：安徽大學(xué)出版社，2014
專利授權(quán)情況：
1、一種自動(dòng)真空包裝設(shè)備的灌裝封口機(jī)構(gòu) 專利號(hào)：ZL 2018 2 1885828.X（授權(quán)公告日：2019年06月11日 授權(quán)公告號(hào)：CN 208963468 U）
2、一種可調(diào)節(jié)封閉裝置的真空包裝機(jī) 專利號(hào)：ZL 2018 2 1885847.2（授權(quán)公告日：2019年06月11日 授權(quán)公告號(hào)：CN 208963396 U）
3、一種玉米雞肫風(fēng)味腸及其生產(chǎn)方法 專利號(hào)：ZL 2011 1 0228072.8（授權(quán)公告日：2012年09月05日）
4、一種即食香脆南瓜面片及其制作方法 專利號(hào)：ZL 2014 1 0025586.7（授權(quán)公告日：2015年03月11日）
5、一種即食薄荷風(fēng)味面片及其制作方法 專利號(hào)：ZL 2014 1 0025588.6（授權(quán)公告日：2015年03月11日）
6、即食菇菊禽蛋藥膳的制備方法 專利號(hào)：ZL 2013 1 0120425.1（授權(quán)公告日：2014年04月09日）
7、一種調(diào)味腌肉罐 專利號(hào)：ZL 2018 2 1256266.2（授權(quán)公告日：2019年07月05日 授權(quán)公告號(hào)：CN 209058053 U）
8、基于微晶纖維素/銀復(fù)合材料啤酒瓶殺菌清潔劑制備方法 專利號(hào)：ZL 2017 1 0830665.9（授權(quán)公告日：2020年06月05日 授權(quán)公告號(hào)：CN 107699392 B）
9、一種猴頭菇豆腐冰激凌及其制作方法 專利號(hào)：ZL 2015 1 0117788.9（授權(quán)公告日：2018年01月16日）
10、一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)米粉及其制備工藝 專利號(hào)：ZL 2011 1 0166784.1（授權(quán)公告日：2012年12月26日）
11、一種高濃度高穩(wěn)定性一元過(guò)氧乙酸消毒劑及其制備方法 專利號(hào)：ZL 2014 1 0542587.9（授權(quán)公告日：2016年05月18日）
■ 各類獲獎(jiǎng)
1、1993、2000年獲校級(jí)優(yōu)秀教師
2、1999年被選為校中青年骨干教師
3、1996~1998年被評(píng)為民盟蚌埠市委員會(huì)優(yōu)秀盟員
4、校級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng) 第一完成人
5、安徽省級(jí)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)一項(xiàng) 第二完成人
6、校級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)二項(xiàng) 第二完成人
7、2000，2006年度考核中獲得優(yōu)秀等次
獲省級(jí)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)、校級(jí)教學(xué)名師、校級(jí)成果獎(jiǎng)若干項(xiàng)；
