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7月6—7日，以“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”為主題的2024農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)加工與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新論壇在西安舉行。來(lái)自全國(guó)22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的高等院校食品學(xué)院及相關(guān)科研院所代表560余人齊聚古都西安，共同探討農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)加工與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的最新發(fā)展、技術(shù)應(yīng)用和市場(chǎng)前景，并促進(jìn)相關(guān)企業(yè)之間的交流與合作。我校食品工程學(xué)院院長(zhǎng)杜傳來(lái)教授受邀為本次論壇專家委員會(huì)委員，鄭海波副院長(zhǎng)、魏照輝和王寶石老師攜研究生參加本次論壇。

會(huì)議主要圍繞圍繞農(nóng)（副）產(chǎn)品加工、果蔬加工等重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，為食品營(yíng)養(yǎng)及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。充分發(fā)揮各高校學(xué)科交叉、成果集成、人才集中的優(yōu)勢(shì)，聚焦行業(yè)、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域發(fā)展的瓶頸和技術(shù)難題，積極構(gòu)建全國(guó)一盤棋協(xié)同創(chuàng)新體系。進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全檢測(cè)技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人體健康食品安全等議題由知名專家學(xué)者、企業(yè)家就當(dāng)下學(xué)術(shù)熱點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展做主題報(bào)告。

我校王寶石副教授在“農(nóng)產(chǎn)品精深加工與高值化利用論壇”專題論壇中，以題目為《新型加工策略提升谷物麩皮中功能活性成分的生物可及性》作出報(bào)告，展示了新型物理場(chǎng)處理、現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)等多種新型加工策略對(duì)谷物麩皮功能活性成分釋放及生物利用率提高的顯著效果，為谷物麩皮的功能活性成分的高效制備及生物利用奠定基礎(chǔ)。會(huì)后，專家組委員會(huì)為王寶石副教授頒發(fā)演講證書。

在農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)加工與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新論壇圓滿落幕之際我們欣喜地看到了一場(chǎng)科技與健康的深度融合盛宴。本次論壇不僅深入探討了農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)加工技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展，更著重關(guān)注了營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的未來(lái)趨勢(shì)。與會(huì)者通過(guò)一系列精彩的報(bào)告、研討和互動(dòng)環(huán)節(jié)，分享了最新的科研成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為農(nóng)產(chǎn)品的深加工和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最大化提供了寶貴的思路和方法。（特約通訊員：程韜 攝影：魏照輝 審核：翟立公）