近日，我院糧油加工團隊宣布了一項重大技術(shù)創(chuàng)新成果——成功研發(fā)出新一代馬鈴薯餅預(yù)拌粉，其馬鈴薯粉添加量大幅提升至50%，標(biāo)志著馬鈴薯制品加工技術(shù)邁上了新臺階。
該成果的核心在于采用了先進(jìn)的濕法旋壓擠出技術(shù)，這一技術(shù)通過精確控制水分含量與旋壓力度，實現(xiàn)了馬鈴薯粉與其他配料的完美融合，不僅保留了馬鈴薯的天然風(fēng)味與營養(yǎng)價值，還賦予了預(yù)拌粉更高的穩(wěn)定性和可操作性。相比傳統(tǒng)工藝，新技術(shù)有效解決了馬鈴薯粉添加量提升后易出現(xiàn)的結(jié)塊、口感粗糙等問題，確保了最終產(chǎn)品的細(xì)膩口感與卓越品質(zhì)。
此次技術(shù)突破迅速引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注與高度評價。多位食品科學(xué)領(lǐng)域的專家表示，該技術(shù)的成功應(yīng)用，不僅豐富了馬鈴薯制品的種類與口感，更為食品加工業(yè)的綠色發(fā)展提供了新的思路與方向。他們認(rèn)為，高含量馬鈴薯餅預(yù)拌粉的推出，有望促進(jìn)健康食品市場的進(jìn)一步發(fā)展，滿足消費者對天然、健康食材日益增長的需求。
目前，該團隊正加速推進(jìn)該產(chǎn)品的市場推廣與應(yīng)用，預(yù)計將在短時間內(nèi)覆蓋國內(nèi)各大餐飲連鎖企業(yè)及家庭廚房，為消費者帶來更加美味、健康的馬鈴薯餅美食體驗。（特約通訊員：程韜 攝影：黃標(biāo)）
