為進一步加強學(xué)術(shù)交流，擴大科研成果推廣力、影響力，5月19日至21日，食品工程學(xué)院紀委副書記、糧油及其副產(chǎn)物精深加工與營養(yǎng)團隊負責(zé)人楊麗萍博士應(yīng)邀在2023年全國雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)論壇暨農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與功能食品開發(fā)研討會作學(xué)術(shù)報告。
楊麗萍博士以“黑豆粉粒徑及濕熱處理對面團加工特性及餅干品質(zhì)的影響”為題作了報告。主要針對普通餅干主要由精制小麥粉制成，營養(yǎng)密度低的問題，通過將黑豆應(yīng)用于餅干產(chǎn)品的開發(fā)，豐富餅干中的膳食纖維、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，以提高餅干的營養(yǎng)價值，將普通休閑食品做成健康食品。同時為了改善粗糧食品口感粗糙的問題，研究黑豆粉粒徑對面團加工性能及餅干品質(zhì)的影響。并利用物理改性技術(shù)濕熱處理對超微黑豆粉與小麥粉的混合物進行處理，以開發(fā)兼具良好感官特性和營養(yǎng)價值的黑豆餅干產(chǎn)品。研究結(jié)果對黑豆餅干等休閑食品的開發(fā)提供了理論依據(jù)，對黑豆深加工及助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。會場主持人榆林學(xué)院副教授嚴加坤等專家學(xué)者對該項研究的意義給予了高度的肯定，并期望能早日實現(xiàn)該產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化。
會上，來自全國30余所高校、科研院所以及10余家企業(yè)的200余位專家、學(xué)者、學(xué)生和代表齊聚四川，參加了此次會議。成都大學(xué)原副校長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室首席專家趙鋼教授主持開幕式。開幕式結(jié)束后進行了大會專題報告，分為三個專題，分別是：產(chǎn)業(yè)加工與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品營養(yǎng)與健康以及栽培與遺傳育種，共40場報告
食品工程學(xué)院堅持引才、育才并舉，在主動引進高層次人才的同時積極推動人才對外交流，并積極推進學(xué)科團隊建設(shè)，引導(dǎo)學(xué)院廣大教師圍繞健康中國和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需求，聚焦重點領(lǐng)域，組建學(xué)術(shù)團隊，積極開展科學(xué)研究、組織學(xué)術(shù)研討，取得了良好效果。通過參加此次會議，我院教師的報告得到了與會專家以及相關(guān)企業(yè)的肯定，提高了我校在食品相關(guān)領(lǐng)域的知名度，同時也吸收了相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)科前沿動態(tài)，為我院的學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)提供了寶貴的經(jīng)驗。（特約通訊員：程韜 攝影：黃標 審核：王廣良）
