走進(jìn)家鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小玲聽到不少人議論：“別買那些大雞腿，都是喂激素長(zhǎng)大的，非常不健康！”

小玲心里一驚，她家每周都會(huì)烹飪幾次雞肉，這對(duì)她來說是個(gè)不小的打擊。決定查清楚，她咨詢了營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生。以下是醫(yī)生給出的答案。

近年來，隨著公眾對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，有關(guān)食品添加劑、激素和抗生素的討論變得熱烈起來。雞肉，作為許多家庭常備的蛋白質(zhì)來源，也成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，我們真的了解關(guān)于雞肉和激素的真相嗎？

雞肉中的激素究竟是怎么回事？

首先，要明確的是，在許多國家，給食用雞注射生長(zhǎng)激素是被明文禁止的。但是，這并不意味著市場(chǎng)上的所有雞肉都是安全的。由于各種原因，一些農(nóng)場(chǎng)可能仍然使用不正當(dāng)?shù)姆椒▉泶龠M(jìn)雞的生長(zhǎng)。這也是為什么很多人對(duì)大塊的雞腿或雞胸提出了疑問。

激素與癌癥的關(guān)聯(lián)

確實(shí)，某些類型的激素與乳腺癌、前列腺癌和其他形式的癌癥存在關(guān)聯(lián)。如果雞肉中真的含有大量激素，那么長(zhǎng)期食用確實(shí)可能對(duì)健康造成威脅。

為健康而少吃的三個(gè)部位

據(jù)醫(yī)生介紹，以下三個(gè)部位的雞肉可能更容易積累激素和其他有害物質(zhì)：

雞皮：盡管雞皮的口感酥脆可口，但它是雞體內(nèi)最容易積累脂肪和有害物質(zhì)的部位。長(zhǎng)期食用可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

雞胸：這部分肉質(zhì)鮮嫩，是許多人的最愛。但是，一些不正當(dāng)?shù)霓r(nóng)場(chǎng)為了使雞胸部更加豐滿，可能會(huì)使用不當(dāng)方法。

雞內(nèi)臟：雞的內(nèi)臟，特別是肝臟，是雞體內(nèi)代謝和過濾有害物質(zhì)的主要器官。這意味著，與其他部位相比，它可能含有更多的有害物質(zhì)。

如何選擇和食用雞肉？

選擇有機(jī)或認(rèn)證的雞肉：這些雞肉來自沒有使用抗生素和激素的農(nóng)場(chǎng)，相對(duì)更健康。