5月25日，安徽科技學院第九期青年博士學術沙龍活動在食品工程學院會議室舉行。食品工程學院的青年博士和研究生參加報告會，會議由彭鋼博士主持。

食品工程學院李培燕博士作了題為“油脂對薯條質構的影響及其機制”的學術報告。李培燕首先介紹了薯條質構的測定方法，明確了影響薯條質構的關鍵因子，揭示了油脂影響薯條質構的機制，最后通過合理的實驗設計進一步論證了上述規(guī)律和機制，并初步給出了適用于薯條煎炸油的飽和度范圍。該研究為開發(fā)薯條專用煎炸調和油提供了有力支撐，同時也為深入理解油脂對薯條質構的影響機制提供了新見解。與會師生討論熱烈，李培燕博士對師生提出的問題進行了耐心細致地解答，并分享了科學研究的心得體會。

食品工程學院翟立公博士作了題為“沙門氏菌血清型分子檢測技術研究”的學術報告。翟立公以傳統(tǒng)國標的檢測方法程序復雜、耗時長而且檢測成本高已不能滿足食品生產企業(yè)和質量監(jiān)督檢驗部門快速檢測的要求為主要出發(fā)點，介紹了沙門氏菌血清型分子檢測靶點的挖掘、沙門氏菌血清型多重PCR檢測方法、海德爾堡沙門氏菌real-time PCR檢測方法以及丙型副傷寒沙門氏菌real-time NASBA檢測方法等一系列前沿成果，報告內容涉及多學科交叉融合。翟立公以提出問題和解決問題的思路帶領大家分享了他的科研成果，為與會師生的科學研究提供了新的思路與啟發(fā)。

此次學術沙龍由食品工程學院、科研處、人事處及?？茀f(xié)共同承辦。通過學術沙龍活動，與會師生深感科研道路上樂趣與荊棘并在，只有享受科研的樂趣，才能看到荊棘上開滿的五彩之花。（特約通訊員：劉曉丹 攝影：彭鋼 審核：李同杰）