5月25日，安徽科技學(xué)院第九期青年博士學(xué)術(shù)沙龍活動(dòng)在食品工程學(xué)院會(huì)議室舉行。食品工程學(xué)院的青年博士和研究生參加報(bào)告會(huì)，會(huì)議由彭鋼博士主持。
食品工程學(xué)院李培燕博士作了題為“油脂對(duì)薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的影響及其機(jī)制”的學(xué)術(shù)報(bào)告。李培燕首先介紹了薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的測(cè)定方法，明確了影響薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的關(guān)鍵因子，揭示了油脂影響薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的機(jī)制，最后通過(guò)合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)一步論證了上述規(guī)律和機(jī)制，并初步給出了適用于薯?xiàng)l煎炸油的飽和度范圍。該研究為開(kāi)發(fā)薯?xiàng)l專(zhuān)用煎炸調(diào)和油提供了有力支撐，同時(shí)也為深入理解油脂對(duì)薯?xiàng)l質(zhì)構(gòu)的影響機(jī)制提供了新見(jiàn)解。與會(huì)師生討論熱烈，李培燕博士對(duì)師生提出的問(wèn)題進(jìn)行了耐心細(xì)致地解答，并分享了科學(xué)研究的心得體會(huì)。
食品工程學(xué)院翟立公博士作了題為“沙門(mén)氏菌血清型分子檢測(cè)技術(shù)研究”的學(xué)術(shù)報(bào)告。翟立公以傳統(tǒng)國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法程序復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)而且檢測(cè)成本高已不能滿足食品生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)快速檢測(cè)的要求為主要出發(fā)點(diǎn)，介紹了沙門(mén)氏菌血清型分子檢測(cè)靶點(diǎn)的挖掘、沙門(mén)氏菌血清型多重PCR檢測(cè)方法、海德?tīng)柋ど抽T(mén)氏菌real-time PCR檢測(cè)方法以及丙型副傷寒沙門(mén)氏菌real-time NASBA檢測(cè)方法等一系列前沿成果，報(bào)告內(nèi)容涉及多學(xué)科交叉融合。翟立公以提出問(wèn)題和解決問(wèn)題的思路帶領(lǐng)大家分享了他的科研成果，為與會(huì)師生的科學(xué)研究提供了新的思路與啟發(fā)。
此次學(xué)術(shù)沙龍由食品工程學(xué)院、科研處、人事處及校科協(xié)共同承辦。通過(guò)學(xué)術(shù)沙龍活動(dòng)，與會(huì)師生深感科研道路上樂(lè)趣與荊棘并在，只有享受科研的樂(lè)趣，才能看到荊棘上開(kāi)滿的五彩之花。（特約通訊員：劉曉丹 攝影：彭鋼 審核：李同杰）
