為了解疫后餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，建筑學(xué)院2018級城鄉(xiāng)規(guī)劃專業(yè)周楠同學(xué)走進(jìn)某餐廳展開調(diào)研。
在調(diào)研過程中了解到，由于疫情期間閉店不營業(yè)，餐廳的經(jīng)濟效益相應(yīng)的受到了影響。營業(yè)后，該餐廳在響應(yīng)國家政策的同時，對食材進(jìn)行了更加嚴(yán)格的把控，對就餐桌面每日多次消毒處理，就餐的顧客必須進(jìn)行體溫測量；此外，餐廳經(jīng)常做活動、發(fā)放優(yōu)惠券來吸引顧客消費，加之政府機構(gòu)對餐飲行業(yè)的扶持，總體來說，餐廳的營收沒有受到較大影響。
在了解了該餐廳基本情況后，周楠針對其發(fā)展現(xiàn)狀提出了相應(yīng)的建議。諸如強化餐廳的運營能力、管理水平，以應(yīng)對重大突發(fā)事件；加強供應(yīng)鏈管理，強化食品安全和質(zhì)量安全；提高員工疫情防控意識，增強疫情防控能力，打好口碑牌推行分餐制，做餐桌文明的倡行者。
疫情之后，餐廳服務(wù)行業(yè)有一場硬仗要打，然而重創(chuàng)之后的反彈是餐飲新變革的起點，“做顧客放心的餐廳”將是餐飲業(yè)經(jīng)營的核心理念和一貫追求。（特約通訊員：沈德艷 審核：傅友福）
