5月21-23日，由江南大學(xué)、南京曉莊學(xué)院以及江蘇省冷鏈學(xué)會主辦的第五屆“生鮮食品加工與保鮮”國際學(xué)術(shù)研討會在江蘇南京國際會展中心舉行。大會以“科技創(chuàng)新引領(lǐng) 助力鄉(xiāng)村振興”為主題，邀請國內(nèi)外知名專家、學(xué)者、企業(yè)家，共同探討生鮮食品加工與保鮮以及冷鏈發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)與機遇，匯聚該領(lǐng)域的新成果、新技術(shù)、新裝備，為生鮮食品加工與保鮮及冷鏈行業(yè)發(fā)展提供新理念、新思路。我院食品工程學(xué)院杜傳來院長、李先保教授、楊劍婷副教授和楊麗萍博士應(yīng)邀參會。
我院青年教師楊麗萍博士以“不同采收期馬鈴薯淀粉物化性質(zhì)及精細(xì)結(jié)構(gòu)研究”為題作了報告，針對我國馬鈴薯主食化戰(zhàn)略實施過程中遇到的難題，提出通過控制采收期調(diào)控馬鈴薯全粉及淀粉性質(zhì)的新思路，揭示了淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)對淀粉功能特性的影響規(guī)律，為獲取高品質(zhì)馬鈴薯全粉以開發(fā)主食產(chǎn)品提供了一定的理論依據(jù)。
杜傳來應(yīng)邀擔(dān)任本屆大會分會場主持，對每位報告人的研究給予了充分的肯定，向報告專家頒發(fā)了證書，并向參會者宣傳介紹了學(xué)校和學(xué)院。
通過參加本次會議，我院青年教師展示了自己的研究成果，增進了與同行之間的學(xué)術(shù)交流，提高了我校在食品相關(guān)領(lǐng)域的知名度和影響力，為我院的學(xué)科建設(shè)水平提升起到了一定的推動作用。（特約通訊員：時韓榮 審核：杜傳來 編輯：張威）
