吳曉偉，男，漢族，1972年5月生，中國民主建國會會員，現(xiàn)任安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院副教授，食品工程中心主任，中式烹調(diào)高級技師。初心如磐三十四載，吳曉偉用工匠精神身體力行，成績斐然；吳曉偉傳承中國烹飪文化，對烹飪技藝有著近乎執(zhí)拗的追求。自工作以來，吳曉偉一直兢兢業(yè)業(yè)，始終堅持落實立德樹人根本任務(wù)，全力幫助學(xué)生實現(xiàn)全面發(fā)展。作為優(yōu)秀教師代表，展現(xiàn)出了堅定的政治立場和寬廣的工作格局，受到廣大師生的一致好評。吳曉偉是學(xué)生眼中的“四有”好老師，更是胸懷大局、一心裝滿他人的領(lǐng)域?qū)＜摇?/p>
立德樹人 甘為人梯
吳曉偉嚴(yán)愛相濟、潤己澤人，以人格魅力呵護學(xué)生心靈，以學(xué)術(shù)造詣開啟學(xué)生智慧，把自己的溫暖和情感傾注到每一個學(xué)生身上，讓每一個學(xué)生都健康成長，時刻銘記著作為一名人民教師的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，做學(xué)生為學(xué)、為事、為人的大先生。
在學(xué)習(xí)上，吳曉偉是學(xué)生的嚴(yán)師，先后指導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生開展“好牛”酸奶創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、“牛氣”酸奶、沁人心“啤”項目、藍莓酸奶的開發(fā)、藍莓啤酒開發(fā)、新型啤酒項目、健脾酸奶的研制等國家級創(chuàng)新項目訓(xùn)練，培養(yǎng)大學(xué)生團隊研發(fā)能力。他指導(dǎo)的學(xué)生參加全國餐旅類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，分別獲得第三、四屆全國餐旅類大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽二等獎、2021年安徽省大學(xué)生食品創(chuàng)新設(shè)計大賽“忘川啤酒”獲二等獎等。多次指導(dǎo)學(xué)生參加安徽省烹飪專項大賽均取得優(yōu)異成績，獲烹飪團體金獎，被授予“安徽省優(yōu)秀餐飲業(yè)人才培養(yǎng)基地”等，多次被評為最佳指導(dǎo)教師和優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎，獲得業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)可。
在生活上，吳曉偉是學(xué)生們的慈父，特別關(guān)注學(xué)生的生活，為學(xué)生排憂解難，尤其注重對貧困學(xué)生的幫扶。他先后為2010級、2012級、2013級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的3名同學(xué)代繳學(xué)費，并資助2010級一名貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)，驅(qū)車與學(xué)院書記到這位同學(xué)家里看望并進行慰問；2011級的一名學(xué)生父親突然因病離世，吳曉偉與班主任一起到該學(xué)生家里進行慰問，并送去幫扶資金，為學(xué)生做心理疏導(dǎo)，讓這位學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)，并實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，等等。 “天冷要注意保暖”“飲食要注意營養(yǎng)，少點外賣”“早上不要睡懶覺，要加強鍛煉”......到吳曉偉辦公室找他匯報的同學(xué)還未坐下，吳老師便遞上一杯親手自制的營養(yǎng)茶，接過那溫暖的茶杯，一股股暖流溫暖了學(xué)生的心靈。
三尺講臺 桃李滿園
吳曉偉在內(nèi)蒙工作二十一年，在安徽本科高校執(zhí)教十三年。從業(yè)三十四年來，從躬身于實踐到致力于高校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)領(lǐng)域，他用實際行動詮釋了愛崗敬業(yè)、無私奉獻、精益求精的工匠精神。
2011年3月，吳曉偉進入我校食品工程學(xué)院，擔(dān)任烹飪與營養(yǎng)教研室主任和學(xué)科專業(yè)負(fù)責(zé)人，先后出版教材《食品雕刻教程》《飯店餐桌花藝》《飯店烹飪基礎(chǔ)》《中餐烹飪美學(xué)》《烹調(diào)工藝學(xué)》《內(nèi)蒙古飲食文化》等教材七部，任副主編出版《宴席設(shè)計》《花藝》《安徽名菜》三部，科普專著《趣話內(nèi)蒙古美食》一部。承擔(dān)學(xué)校重大質(zhì)量工程項目“烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革”的研究，確立了烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)“2.5+0.5+0.5+0.5”人才培養(yǎng)模式，提高社會需求滿意度和學(xué)生就業(yè)滿意度。2014年烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)獲批省級專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，通過五年的探索研究，2019年12月順利通過專家驗收；2020年其成果“基于工匠精神賽教融合提高大學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的改革與實踐”獲校級教學(xué)成果二等獎、“以平臺為載體，食品類專業(yè)產(chǎn)學(xué)研、校地企多維合作提高大學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的改革與實踐”獲省教學(xué)成果三等獎，2022年其成果“構(gòu)建賽教融合，多方協(xié)同的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實踐”獲校級教學(xué)成果一等獎、安徽省教學(xué)成果二等獎；2022年“烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)師范生卓越人才培養(yǎng)”獲批為省級六卓越一拔尖研究項目；通過多年的努力，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生在本科院校執(zhí)教6人，高職學(xué)校執(zhí)教12人，中職學(xué)校執(zhí)教16人，社會培訓(xùn)機構(gòu)和烹飪技工院校執(zhí)教30多人，成為五星級飯店行政總廚、部門經(jīng)理、餐飲門店店長等20多人，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)已成為省內(nèi)具有一定影響力的專業(yè)。
默默耕耘 成果豐碩
吳曉偉初心不改，潛心科研，不改平淡之本色，不變耕耘之腳步，在繼承和發(fā)揚中國烹飪藝術(shù)方面積累了大量經(jīng)驗，獲得了大量成就。他有企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，動手能力強，理論水平高，且能將現(xiàn)代營養(yǎng)理論融合到實踐教學(xué)中。
吳曉偉在傳承我國美食文化上付出了大量努力，取得了多項榮譽。2018年4月，吳曉偉榮獲獲安徽省五一勞動獎?wù)拢?019年7月，吳曉偉榮獲安徽省技術(shù)能手；10月，獲安徽省“江淮杰出工匠”；11月，獲“安徽省最美廚師”、“2019年度餐飲業(yè)先進個人”；2021年2月，吳曉偉成功獲批鳳陽縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洪武宴項目傳承人，深入研究鳳陽縣非物質(zhì)文化洪武宴，為鳳陽縣非遺文化傳承做出了重要貢獻。吳曉偉踐行文化傳承使命，配合安徽省“皖廚培育工程”計劃，申報了“中都大腸面”專項培訓(xùn)項目，已經(jīng)通過了安徽省人力資源和社會保障廳立項，成為鳳陽縣首批“皖廚培育項目”。2023年3月，獲中國促進高質(zhì)量發(fā)展推動人物獎；2023年5月，成為中國烹飪協(xié)會教育工委委員等。
吳曉偉積極開展中國烹飪相關(guān)科研項目，成果多運用至實際并取得了顯著成效。他承擔(dān)了四川省川菜研究中心科研課題2項（酥豆即食食品開發(fā)研究CC15Z10和高品質(zhì)禽蛋休閑食品開發(fā)研究CC20Z26），通過研究發(fā)表三類科研論文1篇，授權(quán)國際發(fā)明專利1項；主持安徽省旅游局重點課題1項（安徽省旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整策略研究SLYJKT201524）；參與省重大科技專項研究3項，發(fā)表EI科研論文1篇，產(chǎn)生國際發(fā)明專利2項；主持安徽省廚哈哈食品科技有限公司“冷凍調(diào)理菜肴食品加工與風(fēng)味調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)”和安徽省禾泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司“吳曉偉技能大師禾泉工作站”橫向課題各1項，均取得了階段性成果。
2021年9月，吳曉偉牽頭負(fù)責(zé)的工作室被安徽省人力資源和社會保障廳和財政廳授予省級“吳曉偉技能大師工作室”，2021年12月被安徽省教科文衛(wèi)體工會授予“吳曉偉勞模創(chuàng)新工作室”，并取得階段性成果，培養(yǎng)烹飪方向研究生2人，授權(quán)國際發(fā)明專利3項，發(fā)表SCI科研論文2篇，EI科研論文1篇。
吳曉偉的事跡被多家主要媒體進行轉(zhuǎn)載和報道。安徽省工人日報在2018年5月7日第四版以題為“莫言秋實豐，只為春耕忙”進行了報道。2019年10月7日在安徽衛(wèi)視經(jīng)濟頻道以題為“2019江淮杰出工匠候選人烹飪與營養(yǎng)教育學(xué)專家—吳曉偉”進行了報道。2021年2月15日安徽省總工會在微信公眾號和安徽省烹飪協(xié)會網(wǎng)站等中展播了“學(xué)徽菜美食！贏新春大禮（五）”吳曉偉制作的紙包魚和啤酒魚，產(chǎn)生了廣泛的社會影響。
服務(wù)社會 無私奉獻
吳曉偉發(fā)揮專業(yè)特長，先后到蚌埠南山豪生大酒店、鳳陽縣文化與旅游局、滁州安徽省廚哈哈食品有限公司、滁州鄉(xiāng)巴佬食品有限公司和馬鞍山雨潤食品公司等單位掛職，服務(wù)企業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。
吳曉偉結(jié)合現(xiàn)代餐飲企業(yè)人員流動大等特點，為蚌埠豪生大酒店提出了科學(xué)留人建議；結(jié)合鳳陽縣文旅特點，向文旅局提出了振興中都美食行動計劃；為安徽廚哈哈食品有限公司制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項；為滁州鄉(xiāng)巴佬食品有限公司研發(fā)了咖喱雞塊、泡椒鳳爪等新產(chǎn)品；為馬鞍山雨潤食品公司研發(fā)腌肉技術(shù)1項，并被授權(quán)實用新型專利。
2022年，吳曉偉承擔(dān)了滁州市“徽菜師傅”高技能人才培訓(xùn)班（60人全部取得技師職業(yè)資格）的研修任務(wù)，承辦兩期鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”中都大腸面培訓(xùn)班（110人）研修任務(wù)，提高研修，全部取得了研修合格證書；承辦2022年安徽科技學(xué)院首屆“皖美味道·幸福生活”師生校園廚藝競賽（65人）和中式烹調(diào)高級技能培訓(xùn)班（34人）等工作，2023年承辦了鳳陽縣“新徽菜·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽（90人參賽，產(chǎn)生12名技師，74名高級工）工作、并承辦期“新徽菜·名徽廚”中都大腸面培訓(xùn)班（110人）工作。近年來累計為培訓(xùn)技能人才500余名，得到了政府和學(xué)員認(rèn)可，滿足了人民對對美好生活的向往和追求。鳳陽縣、滁州市、安徽省總工會等相關(guān)網(wǎng)站媒體都對吳曉偉的先進事跡進行了報道，引起人民群眾和廣大師生的熱議，取得了良好的社會聲譽。
“山再高，往上攀，總能登頂；路再長，走下去，定能到達”。吳曉偉，用工匠精神身體力行，堅持不懈，從始至終踐行著立德樹人的崇高使命。他用執(zhí)著守望著夢想，用愛心點亮著希望，在平凡崗位上，孜孜不倦、潛心育人，在人生路上，不斷書寫新的篇章。（特約通訊員：程韜 攝影：陳寶 審核：姚文均 編輯：陳晉）
