為積極響應(yīng)落實(shí)省委、省政府關(guān)于暖民心行動(dòng)工作部署，4月17日，我校在力行樓前廣場(chǎng)成功舉辦2023年鳳陽(yáng)縣“新徽菜 名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽。本次競(jìng)賽由我校食品工程學(xué)院會(huì)同鳳陽(yáng)縣人社局、商務(wù)局、文旅局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、總工會(huì)主辦，我校吳曉偉省級(jí)技能大師（勞模創(chuàng)新）工作室、食品營(yíng)養(yǎng)與安全系承辦，中國(guó)郵政集團(tuán)有限公司安徽省鳳陽(yáng)縣分公司協(xié)辦，屬市級(jí)二類(lèi)職業(yè)技能競(jìng)賽。競(jìng)賽旨在全面展示我校及鳳陽(yáng)縣“徽菜師傅”精湛技藝，培養(yǎng)選拔烹飪行業(yè)高技能人才，擴(kuò)大“新徽菜 名徽廚”行動(dòng)影響，更好助力勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)和餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我校黨委委員、副院長(zhǎng)黃遠(yuǎn)友蒞臨大賽現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作；鳳陽(yáng)縣委常委、副縣長(zhǎng)程洪全，安徽省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李正宏出席開(kāi)幕式并巡查比賽現(xiàn)場(chǎng)。開(kāi)幕式由食品工程學(xué)院黨委書(shū)記付光璽主持。
黃遠(yuǎn)友代表學(xué)校致歡迎詞。他向大賽的順利舉辦表示熱烈祝賀，向到場(chǎng)的各位領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓和選手表示熱烈歡迎，并向長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)心支持學(xué)校建設(shè)發(fā)展的各單位、各部門(mén)表示衷心感謝。他認(rèn)為，此次大賽是主辦、承辦單位深入貫徹落實(shí)黨的二十大戰(zhàn)略部署和要求的具體行動(dòng)，也是落實(shí)安徽省委、省政府“暖民心”行動(dòng)內(nèi)容之一，契合人民群眾的實(shí)際需求和對(duì)美好生活的熱烈期盼，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和引導(dǎo)意義。他指出，學(xué)校一直高度重視食品營(yíng)養(yǎng)類(lèi)學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)，食品工程學(xué)院經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，學(xué)科建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、平臺(tái)建設(shè)、人才培養(yǎng)等方面成果突出，取得了驕人發(fā)展成績(jī)、形成了良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。他強(qiáng)調(diào)，本次大賽是我校強(qiáng)化校地合作、服務(wù)社會(huì)發(fā)展的一次重要體現(xiàn)，也是展示我校辦學(xué)水平和社會(huì)服務(wù)能力的一次難得機(jī)會(huì)，希望食品工程學(xué)院充分發(fā)揮人才和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真組織，展示良好精神風(fēng)貌，并預(yù)祝大賽取得圓滿(mǎn)成功。
程洪全代表鳳陽(yáng)縣致開(kāi)幕辭。他指出，此次專(zhuān)項(xiàng)技能大賽全面拉開(kāi)了鳳陽(yáng)縣“新徽菜 名徽廚”（皖中菜肴）專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的帷幕，他謹(jǐn)代表鳳陽(yáng)縣委、縣政府和大賽組委會(huì)，向?qū)W校各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持表示衷心感謝，并向全體參賽選手和裁判員表示親切的問(wèn)候。他表示，2022年以來(lái)，省、市、縣各級(jí)黨委、政府重點(diǎn)實(shí)施10項(xiàng)暖民心行動(dòng)，“新徽菜 名徽廚”（皖中菜肴）專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)作為“暖民心”行動(dòng)中的重要一項(xiàng)，充分體現(xiàn)了各級(jí)黨委、政府始終把民生實(shí)事放在心上、抓在手里、落實(shí)在行動(dòng)上。他希望各位參賽選手充分發(fā)揮聰明才智，沉著應(yīng)對(duì)每項(xiàng)賽程，以良好的心理素質(zhì)、飽滿(mǎn)的精神風(fēng)貌、超高的技能水平賽出風(fēng)格、賽出水平。
開(kāi)幕式上，李正宏作為裁判員代表發(fā)言并宣誓，宛文君作為參賽選手代表發(fā)言。
在熱烈的掌聲中，程洪全鄭重宣布大賽開(kāi)幕！
大賽分中式烹調(diào)（徽式菜肴）和中式面點(diǎn)（徽式面點(diǎn)）兩個(gè)項(xiàng)目，共吸引了近90位選手參賽。競(jìng)賽以高級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)命題，形式為實(shí)操，分指定項(xiàng)目和自選項(xiàng)目。比賽過(guò)程中，選手們齊聚一堂，合力上演了一場(chǎng)舌尖上的盛宴。他們基于對(duì)徽菜的深刻理解，將理論知識(shí)融入到參賽項(xiàng)目中，充分發(fā)揮創(chuàng)新思維和個(gè)性化的烹飪風(fēng)格，輔以熟練的刀功和高超的火候掌控能力，將徽菜傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代烹飪技法相結(jié)合，呈現(xiàn)了一道道別具特色的徽菜佳肴。指定項(xiàng)目參賽作品為徽式傳統(tǒng)菜品，充分展現(xiàn)出了鳳陽(yáng)特色和文化元素；自選項(xiàng)目作品為徽式創(chuàng)新菜品，深入結(jié)合了選手自身技能特長(zhǎng)，別具地方特色。“洪武百花扇”“迎客松”“葫蘆鴨”等作品栩栩如生，“玫瑰雞肉卷”“徽式醬排”“松子鱸魚(yú)”等鮮香四溢，一一展現(xiàn)在廣大師生面前，令人贊不絕口，也獲得評(píng)委們的一致好評(píng)?，F(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛表示：“第一次見(jiàn)葫蘆形狀的烤鴨！”“你看那個(gè)蛋黃酥，好像一顆顆美麗的星球！”“這道松子鱸魚(yú)真的讓我深切感受到了徽菜的魅力！”經(jīng)過(guò)激烈角逐和公正評(píng)判，最終共有9人獲得技師職業(yè)資格，其中中式面點(diǎn)技師1人，中式烹調(diào)技師8人。
本次競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)立了鳳陽(yáng)餐飲成果展臺(tái)和特色食材展臺(tái)，主要展示了鳳陽(yáng)特色宴席、特色名菜、特色小吃及特色食材、特色烹飪調(diào)味料等。
去年以來(lái)，食品工程學(xué)院系統(tǒng)謀劃社會(huì)服務(wù)工作，大力提升組織力，積極開(kāi)拓政府資源，努力深化校地合作，主動(dòng)承辦大型活動(dòng)，充分發(fā)揮科研和人才優(yōu)勢(shì)，先后承辦2022年滁州市徽菜師傅高技能研修、“新徽菜 名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)技能培訓(xùn)、中式烹調(diào)高級(jí)工培訓(xùn)等各類(lèi)研修班，培訓(xùn)學(xué)員200余人，有效促進(jìn)了地方餐飲從業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提高收入，持續(xù)增進(jìn)民生福祉，深受地方政府和群眾好評(píng)。食品工程學(xué)院為賽事提供了強(qiáng)有力的平臺(tái)和技術(shù)支持，學(xué)院廣大師生主動(dòng)參與了賽事的組織協(xié)調(diào)和服務(wù)保障等相關(guān)工作。承辦此次競(jìng)賽，也是食品工程學(xué)院深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，積極響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略號(hào)召，致力于應(yīng)用型高水平人才培養(yǎng)和高質(zhì)量社會(huì)服務(wù)工作的又一生動(dòng)實(shí)踐，為提升鳳陽(yáng)縣徽菜烹飪技能水平、促進(jìn)徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造徽菜美食文化品牌作出了新的貢獻(xiàn)。
滁州市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭榮武，鳳陽(yáng)縣各主辦單位相關(guān)負(fù)責(zé)人以及參賽選手等參加了開(kāi)幕式，食品工程學(xué)院有關(guān)負(fù)責(zé)同志參加活動(dòng)。（特約通訊員：程韜 攝影：秦鵬 李鑫哲 審核：付光璽 編輯：張威）
