由于天氣逐漸變熱，食品原料容易發(fā)生腐爛變質(zhì)，特別是豆制品、面食類、肉類等受天氣影響較大的食品原料。為了有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，6月9日下午，飲食服務(wù)中心副主任谷凱主持召開主要食品原料供貨商會(huì)議。
會(huì)上，谷凱首先通報(bào)了部分供貨商在生產(chǎn)管理上存在的一些問(wèn)題，如加工機(jī)器清理不及時(shí)，原料及產(chǎn)品儲(chǔ)存通風(fēng)效果不好，防蠅防蟲措施不到位等，并就如何從源頭上杜絕食品被污染、加強(qiáng)生產(chǎn)管理、確保食品安全等方面提出了具體要求。一是要對(duì)個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)工具衛(wèi)生以及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生方面加強(qiáng)管理。二是要對(duì)原料倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)程序、成品存放及安全送貨等方面加強(qiáng)管理。三是要求送貨時(shí)帶齊檢驗(yàn)票據(jù)，辦好交貨、驗(yàn)收手續(xù)。同時(shí)要求采購(gòu)部要不定期的檢查供貨商的證照資質(zhì)，環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，杜絕不合格食品原料進(jìn)入食堂，辦好學(xué)生放心食堂。
采購(gòu)部柳夕樹主任要求供貨商供貨時(shí)要保質(zhì)保量，對(duì)不符合要求的食品原料要及時(shí)退換，注重加強(qiáng)和采購(gòu)部、食堂主任的信息交流，確保供貨渠道安全、暢通。
