各高等學(xué)校、中專學(xué)校：
近一個(gè)時(shí)期以來(lái)，由于市場(chǎng)主副食品原材料價(jià)格大幅上漲，給新學(xué)年開(kāi)學(xué)后高等學(xué)校、中專學(xué)校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)和學(xué)生生活帶來(lái)較大影響。為進(jìn)一步做好學(xué)生食堂工作，保證學(xué)生食堂的正常運(yùn)行，維護(hù)廣大學(xué)生的切身利益及和諧穩(wěn)定的校園環(huán)境，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、高度重視并切實(shí)做好學(xué)生食堂工作。高等學(xué)校、中專學(xué)校食堂工作，特別是學(xué)生食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格及衛(wèi)生安全，關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康、切身利益，關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定，是學(xué)校工作的重要組成部分。各高校、中專學(xué)校要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步采取措施，克服困難，化解風(fēng)險(xiǎn)，千方百計(jì)辦好學(xué)生食堂。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要親自深入學(xué)生食堂了解情況，研究解決學(xué)生食堂運(yùn)行中存在的突出問(wèn)題，落實(shí)管理機(jī)制和責(zé)任，確保學(xué)生食堂的正常運(yùn)行和學(xué)校的穩(wěn)定。
二、切實(shí)落實(shí)國(guó)家相關(guān)優(yōu)惠政策和規(guī)定。各高校、中專學(xué)校要從講政治，維護(hù)穩(wěn)定的高度，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)生食堂的“零租賃”政策，認(rèn)真落實(shí)國(guó)家對(duì)學(xué)生食堂在用水、用電、用氣和稅收等方面的優(yōu)惠政策，并采取有效措施，保證各種優(yōu)惠政策體現(xiàn)到學(xué)生食堂的飯菜價(jià)格上，切實(shí)落實(shí)到學(xué)生身上；要嚴(yán)格按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求，落實(shí)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備應(yīng)由學(xué)校投資建設(shè)和購(gòu)置，不得將學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和配套設(shè)施、設(shè)備的缺口轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)營(yíng)實(shí)體。省教育廳將建立長(zhǎng)效監(jiān)督制度，檢查督促相關(guān)政策要求的切實(shí)落實(shí)。
三、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理。各高校、中專學(xué)校要嚴(yán)把學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格校內(nèi)餐飲市場(chǎng)管理；在為餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)體創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、提供必要條件的同時(shí)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲實(shí)體經(jīng)營(yíng)行為的管理，要嚴(yán)格食堂運(yùn)行成本核算，嚴(yán)格控制食堂經(jīng)營(yíng)的“毛利率”，建立公開(kāi)、合理、科學(xué)的食堂飯菜定價(jià)機(jī)制；建立學(xué)生食堂監(jiān)管機(jī)制，對(duì)校內(nèi)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效監(jiān)管，是做好學(xué)生食堂工作的重要環(huán)節(jié)，各高校應(yīng)認(rèn)真檢查監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題，把懂業(yè)務(wù)、善管理、責(zé)任心強(qiáng)的人員充實(shí)配備到監(jiān)管崗位上，落實(shí)相關(guān)各方責(zé)任，真正監(jiān)管到位；要積極推廣使用新型節(jié)能設(shè)備和產(chǎn)品，進(jìn)一步挖掘潛力，節(jié)能降耗，降低成本。
針對(duì)今年以來(lái)學(xué)生食堂發(fā)生的突出問(wèn)題，各校要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)引進(jìn)的學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)實(shí)體的管理，絕不能“以包代管”，“一包了之”；認(rèn)真清理整頓學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)實(shí)體的“二次轉(zhuǎn)包”行為；嚴(yán)控“地溝油”流入學(xué)生餐桌，嚴(yán)防亞硝酸鹽等食物中毒事件發(fā)生；加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，確保飯菜質(zhì)量安全可靠；認(rèn)真辦好清真食堂，滿足少數(shù)民族學(xué)生的飲食需求。
四、切實(shí)做好對(duì)學(xué)生的政策宣傳和思想教育工作。各高校、中專學(xué)校要通過(guò)有效途徑，及時(shí)宣傳政策、發(fā)布市場(chǎng)信息，組織學(xué)生參與食堂管理、民主監(jiān)督，引導(dǎo)學(xué)生了解市場(chǎng)和食堂的運(yùn)行情況。要認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，隨時(shí)把握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，保障學(xué)生的參與權(quán)、知情權(quán)，及時(shí)做好情緒疏導(dǎo)和矛盾化解工作，制訂預(yù)案，防止因食堂問(wèn)題引發(fā)影響穩(wěn)定的事件。要高度關(guān)注家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的基本伙食需求，保證一定數(shù)量的低價(jià)菜和免費(fèi)湯供應(yīng)；合理確定伙食品種和菜肴結(jié)構(gòu)，滿足不同層次學(xué)生的需求。
五、積極推進(jìn)學(xué)生食堂伙食原材料采購(gòu)供應(yīng)方式改革。為減少中間環(huán)節(jié)，最大限度降低學(xué)生食堂采購(gòu)成本，保障食品安全，各高校、中專學(xué)校要根據(jù)自身情況，積極組織實(shí)施區(qū)域性聯(lián)合采購(gòu)，參與“農(nóng)校對(duì)接”，探索農(nóng)產(chǎn)品基地直供學(xué)生食堂的供應(yīng)鏈模式。
六、加強(qiáng)學(xué)生食堂的行業(yè)管理。在新形勢(shì)下，省高校后勤協(xié)會(huì)要進(jìn)一步發(fā)揮“橋梁和紐帶”作用，圍繞政府及有關(guān)部門(mén)的中心任務(wù)，積極開(kāi)展指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、宣傳、培訓(xùn)等工作，積極制定符合我省高校校情的餐飲行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，在開(kāi)展行業(yè)自律，健全管理制度，推進(jìn)高校后勤規(guī)范化、專業(yè)化等方面發(fā)揮更大作用。
省教育廳將于10月中旬組織開(kāi)展全省高校學(xué)生食堂工作專項(xiàng)檢查，請(qǐng)各校做好迎檢準(zhǔn)備。
二〇一〇年十月九日
