為服務(wù)鄉(xiāng)村振興，響應(yīng)產(chǎn)業(yè)振興要求，落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，財(cái)經(jīng)學(xué)院暑期實(shí)踐“海底小縱隊(duì)”團(tuán)隊(duì)在負(fù)責(zé)人張瑩瑩的帶領(lǐng)下，于八月下旬開(kāi)展了以“符離集燒雞”為中心的暑期實(shí)踐活動(dòng)。

符離集燒雞被譽(yù)為“中國(guó)四大名雞”之一，因產(chǎn)自宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，有著兩千多年歷史，被列為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。此次“海底小縱隊(duì)”團(tuán)隊(duì)選擇“美食與傳承”的主題，通過(guò)親身體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，更深入地了解符離集燒雞背后的文化和歷史。首先，隊(duì)長(zhǎng)張瑩瑩召開(kāi)課題研究會(huì)議，結(jié)合實(shí)踐地點(diǎn)的實(shí)踐情況初步制定實(shí)踐方案，明確實(shí)踐思路，落實(shí)實(shí)踐任務(wù)。其次，由團(tuán)隊(duì)成員查閱符離集燒雞相關(guān)的書(shū)籍資料，收集關(guān)于符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、發(fā)展歷史、發(fā)展優(yōu)勢(shì)以及發(fā)展問(wèn)題等資料。最后，通過(guò)走訪符籬集燒雞廠，了解由選雞、制作燒雞、銷(xiāo)售的一整套流程，以及采訪當(dāng)?shù)厝藦亩@得第一手資料，做好相關(guān)記錄并討論分析，初步得出結(jié)果。

來(lái)到符離集鎮(zhèn)，團(tuán)隊(duì)成員們不僅品嘗到了正宗的燒雞，更有幸參與到燒雞的制作過(guò)程中。符離集燒雞的制作保留了傳統(tǒng)的工藝和配料，從選雞、宰殺、炸雞、鹵制到成品，要經(jīng)過(guò)十多道工序，使用18味香辛料。每道工序都對(duì)溫度、火候、配料有著嚴(yán)格的要求，這樣做出來(lái)的燒雞肉爛脫骨、口感筋道。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)深入當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，通過(guò)與師傅交流得知，盡管現(xiàn)代快節(jié)奏的生活給傳統(tǒng)手藝帶來(lái)了挑戰(zhàn)，但許多燒雞師傅依然堅(jiān)持使用傳統(tǒng)方法，用心制作每一只燒雞。每一道美食不僅僅是味覺(jué)的享受，更是對(duì)傳統(tǒng)的執(zhí)著與熱愛(ài)，文化的傳承與延續(xù)。

產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國(guó)家旺。近年來(lái)，宿州市圍繞鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力做好“土特產(chǎn)”文章，做大做強(qiáng)燒雞產(chǎn)業(yè)，擦亮“符離集燒雞”金字招牌，讓小小燒雞展翅飛出了一片“新天地”，努力走出一條鄉(xiāng)村振興發(fā)展新路子。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，“海底小縱隊(duì)”團(tuán)隊(duì)從大學(xué)生的視角加深了對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的理解，不斷將新生力量扎根“土”，體現(xiàn)“特”，推動(dòng)“產(chǎn)”。（特約通訊員：朱中軍 攝影：陳思雨、秦琦 審核：耿廣漢）